Risoto Quiabo

INGREDIENTES (2 pessoas bem servidas)

200 grs de quiabos, lavados, secos e cortados em fatias grossas ou na diagonal

1 xíc chá de arroz arbóreo ou carnaroli (aproximadamente 150 grs)

100 ml de vinho branco seco

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

750 ml de caldo de legumes quente

50 grs de queijo parmesão ralado

2 colheres de sopa de manteiga.

sal e pimenta do reino moída na hora

azeite ou manteiga para fritar os quiabos

Abobrinha recheada com Picadinho de Legumes

INGREDIENTES

2 abobrinhas italianas

300 grs carne moída (eu prefiro a de segunda por ser mais saborosa)

1/2 lata de milho verde

miolo de uma abobrinha italiana picado

1 cenoura picada em cubinhos pequenos

1/2 de um pimentão verde

1 tomate picado

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

cominho a gosto

farinha de rosca ou Panko

Queijo parmesão ralado

3 col sopa de molho de tomate

2 col sopa de óleo ou banha

azeite de oliva

Bolo de Fubá de Liquidificador

INGREDIENTES

1/2 copo de óleo vegetal (eu usei canola)

1 copo de leite 

3 ovos

2 copos de açúcar demerara

2 copos de farinha de fubá

3 col sopa de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 col sopa de fermento pó químico

1 col chá rasa de bicarbonato

2 col sopa de sementes de erva-doce

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento, o bivarbonto e a erva doce, e bata bem.

Frango a Passarinho com tomate cereja

INGREDIENTES

Para temperar o frango

600 grs de frango em pedaços (frango a passarinho)

suco de 1/2 laranja

2 col sopa de óleo ou azeite

1 dente de alho picado

sal e pimenta a gosto

Para preparo do prato

3 colheres sopa de óleo ou aziete

4 dentes de alho picados

tomatinhos cereja a gosto

tomilho, salsa e cebolinha verde a gosto

Estrogonofe de Filé Suíno

INGREDIENTES

800 grs de filé suíno cortado em iscas

Suco de 1 limão

3 colheres de sopa de molho inglês

3 colheres de sopa de óleo ou banha

1/2 cebola picada

3 dentes de alho picados

1 lata de creme de leite sem soro

200 grs de champignon em conserva fatiado

5 colheres de catchup

2 colheres de mostarda

Pimenta do reino a gosto

Sal a gosto

PS: Você pode substituir o champignon por palmito picado

Fleur du Cap Bergkelder Selection Shiraz 2014

País de Origem: África do Sul, região de Stellenbosch
Vinícola: Fleur Du Cap
Safra: 2014
Amadurecimento de 12 meses em barricas de carvalho francês e americano

Composição: Syrah (100%)

Teor Alcoólico: 14 %

Guarda: 6 anos

Características: cor Rubi intenso, com olfativo de cerejas e framboesas, com notas de cravo, canela e noz-moscada. Vinho de bom corpo, com taninos bem presentes mas macios, a acidez é agradável e equilibrada, com final longo e saboroso.

Faixa de Preço (08/2017): Em torno de  R$ 62,00

Ideal ser servido a temperatura de 16  graus.

Acompanha risoto de linguiça defumada e bacon, carne seca com abóbora, lombo suíno com batatas douradas, maminha ao molho de ervas finas, tagliatelle com ragu de costela bovina, e queijos duros.

Minha avaliação:

Espumante Mural Reserva Extra Brut

País de Origem: Portugal, região da Bairrada

Vinícola: Quinta do Portal

Espumante Extra Brut

Composição: Baga, Bical, Maria Gomes

Amadurecimento: 12 meses nas garrafas sobre as borras

Teor Alcoólico:  12 %

Características: Coloração  amarelo claro com perlage fina. No olfativo, notas de brioche, frutas cítricas maduras e toque floral. Harmônico, maduro, frutado, fresco e mostra boa persistência.

Guarda:  3 anos

Faixa de Preço (08/2017): Em torno de  R$ 66,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 8 graus. Eu particularmente prefiro mais gelado.

Harmoniza com sanduíche de pernil com queijo, bolinho de bacalhau, leitão assado, risoto à piemontese, linguine com camarão e molho branco.

Minha avaliação: