Abobrinha recheada com Picadinho de Legumes

INGREDIENTES

2 abobrinhas italianas

300 grs carne moída (eu prefiro a de segunda por ser mais saborosa)

1/2 lata de milho verde

miolo de uma abobrinha italiana picado

1 cenoura picada em cubinhos pequenos

1/2 de um pimentão verde

1 tomate picado

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

cominho a gosto

farinha de rosca ou Panko

Queijo parmesão ralado

3 col sopa de molho de tomate

2 col sopa de óleo ou banha

azeite de oliva

MODO DE PREPARO

Lave as abobrinhas e corte-as ao meio no sentido do comprimento.
Utilizando uma colher, retire o miolo deixando uma espécie de canoa. Reserve o miolo de uma delas.

Leve uma panela ao fogo, coloque o óleo ou banha, e quando estiver bem quente, coloque a carne moída. Frite até mudar totalmente de cor. 

Adicione a cebola e o alho e refogue. Quando a cebola estiver transparente, adicione o miolo da abobrinha misture bem. 

Deixe refogar por 2 minutos e coloque o tomate, o milho, a cenoura e o pimentão. Misture bem e adicione o molho de tomate.

Misture, adicione um pouco de água para não secar durante o cozimento, e tempere a gosto com sal, pimenta e cominho.

Deixe cozinhar ir uns 15 minutos até a cenoura estar macia, não deixando secar. Desligue o fogo e reserve.

Forre uma forma antiaderente com papel alumínio, espalhe um pouco de azeite sobre ele e coloque as abobrinhas, temperadas internamente com sal e pimenta.

Recheie as abobrinhas com o picadinho, polvilhe a farinha e sobre esta o queijo ralado.

Leve ao forno preaquecido a 180 graus por 15 a 20 minutos, até a abobrinha estar cozida e macia.

Sirva quente.