Para o bife:
Bifes de filé mignon para 4 pessoas
Sal grosso triturado
Pimenta-do-reino moída na hora
Óleo vegetal
Para o molho:
2 col sopa de manteiga
aproximadamente 150g de cogumelo ( Portobelo, shitake, shimeji ou Champignon de Paris, ou um mix fatiados)
2/4 xíc chá vinho tinto
1 xíc chá caldo de carne
1 1/2 col sopa de mostarda
50 grs de manteiga gelada cortada em cubos
50 grs de manteiga gelada cortada em cubos
1 colher de sopa de estragão
PS: como utilizei shitake seco, foi necessário hidratar com água quente antes.
PS: como utilizei shitake seco, foi necessário hidratar com água quente antes.