segunda-feira, 13 de maio de 2019

Moussaka Croata


A moussaka croata é muito semelhante a moussaka grega, até pelo fato de serem vizinhos e pertencerem a região dos balcãs. Enquanto a grega é preparada com berinjela, a croata é feita com batatas e em algumas variações utiliza também um pouco de berinjela. Eu optei por fazer sem a berinjela.

Feijão Fradinho com salsão

INGREDIENTES

1 xíc chá feijão fradinho cozido (veja aqui como cozinhar)
1/2 cebola pequena picada
1/2 pimentão vermelho (ou amarelo) picado
2 col sopa de salsa picada
2 talos de salsão cortado bem fininhos
1 col sopa de vinagre tinto
3 col sopa azeite
sal a gosto

sexta-feira, 10 de maio de 2019

Como cozinhar feijão fradinho

INGREDIENTES

feijão fradinho de boa qualidade
sal a gosto
folha de louro

MODO DE PREPARO

Escolha o feijão, retirando eventuais grãos quebrados ou estragados.
Em uma bacia, coloque água até um dedo acima do feijão. Deixe ele de molho por aproximadamente 30 minutos  a 1 hora. 


quarta-feira, 8 de maio de 2019

Seleta Legumes com calabresa


INGREDIENTES

1 espiga de milho verde
1 cenoura
1 abobrinha pequena
1 cebola pequena picada
1 tomate picado
2 a 3 dentes de alho picado (a gosto)
1 xíc chá ervilha congelada
1/2 xíc chá de molho de tomate
1/2 pimentão 
200 grs de linguiça calabresa defumada
1 envelope caldo de legumes
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 col sopa rasa de banha ou óleo

PS: você pode adicionar ou substituir os legumes a seu gosto

Ajvar

O Ajvar, é uma pasta de pimentões vermelhos, tipico da Sérvia e de toda a região. Existem variações com ou sem berinjela. Eu optei por utilizar berinjela.

INGREDIENTES

Rendimento: As quantidades abaixo irão render aproximadamente 200 gramas de produto pronto.

- 600 gramas de pimentão vermelho
- 1 berinjela pequena (aproximadamente 200 grs, para manter a proporção 3 x 1)
- 1/2 de xícara de azeite extravirgem
- 1 col de chá  bem cheia de vinagre de  vinagre de vinho
- 1 pimenta dedo-de-moça média, bem picada sem as sementes
- 2 dentes de alho grandes, assados e amassados
- 1/2 col chá bem cheia de sal
- 1/2 col chá de acúcar

PS: Caso queira mais picante, aumente a quantidade de pimenta


segunda-feira, 6 de maio de 2019

Filé Mignon com Palmito na Manteiga

INGREDIENTES

500g de filé mignon cortado em bifes (corresponde a 6 bifes médios, aproximadamente)
1 vidro  de palmito
Manteiga
Pimenta-do-reino 
Sal a gosto
Azeite de oliva

MODO DE PREPARO

Tempere os bifes, salpicando pimenta-do-reino  e um pouco de sal nos dois lados do bife. 

sexta-feira, 3 de maio de 2019

Pão de centeio alemão (mischbrot)


O preparo deste pão leva aproximadamente  5 horas e meia.

INGREDIENTES

Pré-massa
80 grs farinha centeio
80 grs água
5 grs fermento biológico seco (fermento de pão)

Massa
Pré-massa acima
400 grs farinha trigo
240 grs água
10 grs sal

PS: a água é em gramas mesmo.