Risoto Alho-poró e gorgonzola

INGREDIENTES

1 xíc chá  de arroz arbóreo

1 xíc chá  vinho branco seco

100  grs de queijo gorgonzola picado

750 ml de caldo de legumes

1 talo de alho-poró médio (apenas a parte branca)

1 cebola pequena picada

2 col sopa de manteiga

Queijo parmesão ralado a gosto

Azeite de oliva

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Eu utilizei um caldo de legumes com muita folha de alho-poró, para caracterizar bem o gosto.

Reserve um pouco de alho-poró para decorar os pratos ao final.

Costelinha de porco assada com mel e limão

INGREDIENTES

1 kg de costela de porco

Suco de 1 limão

1 copo de vinho branco seco

3 dentes de alho amassados

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Chimichurri a gosto

2 col sopa de mel diluídas no suco de 1/2 limão

MODO DE PREPARO

Tempere a costelinha com o sal, pimenta, alho, chimichurri, vinho e o suco de limão. Deixe pelo menos umas 3 horas no refrigerador para o tempero curtir bem.

La Sogara Bardolino Doc 2018

País de Origem: Itália, região de Caprino Veronese
Vinícola: La Sogara

Safra: 2018
Vinho Tinto Meio Seco
Amadurecimento de 4 meses em tanques de inox

Composição: Corvina (70%), Rondinella (20%) e Molinara (10%)

Teor Alcoólico: 12,5 %

Guarda: 3 anos

Características: Cor rubi, com aroma intenso de frutas negras, como cassis e mirtilo, além de notas balsâmicas e com um final muito macio.

Faixa de Preço (06/2020): Em torno de  R$ 60,00

Ideal ser servido a temperatura entre 16 e 18 graus

Harmoniza com Filé Mignon, Suinos e Codornas. Massas ao molho sugo e lasanha à Bolonhesa. Risoto de Tomate secos, Marguerita e tomates verdes. Queijos Gouda, Brie e Gruyere.

Minha avaliação:

Rosa Dell'Olmo Barbera D'Asti D.O.C.G 2018

País de Origem: Itália, região do Piemonte
Vinícola: Terre da Vino

Safra: 2018
Vinho Tinto Meio Seco

Composição: Barbera

Teor Alcoólico: 13,0 %

Guarda: 3 anos

Características: Cor vermelho rubi profundo, com aromas de frutas vermelhas. No paladar é seco, rico com textura sedosa.

Faixa de Preço (06/2020): Em torno de  R$ 60,00

Ideal ser servido a temperatura entre 16 e 18 graus

Harmoniza com Frango Agridoce, Yakisoba, Rolinho Primavera e Risoto de Cogumelos.

Minha avaliação:

Bruschetta de Gorgonzola, figo e mel

INGREDIENTES

1 pão italiano 

Azeite a gosto

queijo gorgonzola fatiado

1 dente de alho

figos fatiados

Mel

Obs: as quantidades são proporcionais ao numero e bruschettas.

Bruschetta de queijo Brie com geleia de damasco

INGREDIENTES

1 pão italiano 

Azeite a gosto
1 dente de alho

fatias de queijo brie

geleia de damasco
Pimenta branca a gosto

Obs: as quantidades são proporcionais ao número de bruschettas.

Creme de alho-poró e batata (Vichyssoise) com muçarela maçaricada

INGREDIENTES (2 porções)

1 1/2 xíc chá de alho-poró cortado em rodelas (usando somente a parte branca)

1 caixinha de creme de leite (200 grs)

500 ml de caldo de galinha

2 xic chá de batatas descascadas em cubos

2 col sopa de manteiga sem sal

1/2 cebola picada

Noz-moscada a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Sal a gosto

muçarela ralada a gosto para gratinar