Risoto Alho-poró e gorgonzola

INGREDIENTES

1 xíc chá  de arroz arbóreo

1 xíc chá  vinho branco seco

100  grs de queijo gorgonzola picado

750 ml de caldo de legumes

1 talo de alho-poró médio (apenas a parte branca)

1 cebola pequena picada

2 col sopa de manteiga

Queijo parmesão ralado a gosto

Azeite de oliva

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Eu utilizei um caldo de legumes com muita folha de alho-poró, para caracterizar bem o gosto.

Reserve um pouco de alho-poró para decorar os pratos ao final.

MODO DE PREPARO

Na frigideira wok, coloque um pouco de azeite e o alho-poró cortado em rodelas bem finas, e refogue bem, até murchar. Reserve.

Na mesma wok, coloque uma colher de manteiga e refogue a cebola até estar transparente. 

Coloque o arroz, misture para refogar rapidamente e adicione o vinho branco, mexendo sempre. 

Quando o vinho evaporar, comece a colocar conchas do caldo quente, mexendo, e esperando evaporar para colocar mais. Sempre mexendo.

Quando o arroz estiver no ponto desejado (al dente), coloque o alho-poró refogado inicialmente, o queijo gorgonzola picado e a outra colher de manteiga.

Desligue o fogo, e misture bem para incorporar. Verifique o sal e pimenta, polvilhe o parmesão e sirva cada prato decorado com rodelas de alho-poró reservado inicialmente.