Espetinho de calabresa com mini milho

INGREDIENTES (5 espetinhos)

- linguiça calabresa cortada em fatias de 1 cm (usei 9 pedaços)
- 3 mini miho cortados em 3 partes
- 4 cebolinhas de conserva cortadas ao meio
- cubos de pimentão amarelo ou vermelho (ou ambos) (usei 6)
- 6 tomates cereja
- Espetinhos de bambu

- sal e pimenta-do-reino a gosto

- azeite de oliva

Quibe de aipim com carne moída

INGREDIENTES

1 xíc chá de trigo para quibe 

1 1/2 xíc chá de caldo de carne 

½ cebola grande ralada

1 dente de alho picado

1/4 xíc chá de hortelã picada

1 1/2 xíc chá mandioca cozida e amassada

1 col sopa de manteiga

1 col sobremesa de pimenta síria

sal a gosto

2 col sopa de farinha de trigo

250 grs de carne moída refogada com temperos a gosto

Bolinho de bochecha de Traíra

Esta receita é do meu amigo Fiti de Camaquã. Esta carne é retirada da cabeça da traíra, após a mesma ser cozida com temperos. É uma bela receita de pescador. A carne que utilizei na primeira vez que fiz também me foi presenteada por ele. Já na segunda elaboracão, eu participei da pescaria e preparei as cabeças para retirar a carne. Os ingredientes com asterisco, foram adicionados por mim na segunda elaboração. Fica muito bom.

INGREDIENTES

600 grs de carne da bochecha da traíra cozida e temperada

500 grs de batata

3 col sopa salsa picada

3 col sopa e cebolinha verde picada

2 ovos

1 cebola média picada no processador (*)

3/4 dentes de alho picados no processador (*)

algumas gotas de molho de pimenta forte (*)

sal e pimenta a gosto

páprica picante a gosto

Queijo caseiro tipo Chancliche

O Chancliche é um tipo de queijo árabe, original da Síria e do Líbano, preparado em bolas de aproximadamente  6 cms, envolvidas em um preparado de diversas ervas tipícas da região.

INGREDIENTES

250 grs Ricota fresca

Para cada 50 grs de ricota:

1 col chá tempero sírio

1 col chá de orégano

1 col chá cominho em grão

1/2 col chá pimenta vermelha seca

1/2 col cha páprica picante

Sal a gosto

1 col sobremesa de iogurte natural cremoso

Azeite de oliva (o necessário)

Espaguete de Palmito com Pesto e tomate cereja

INGREDIENTES

250 grs de palmito pupunha em espaguete
molho pesto a gosto (eu usei pesto de manjericão, mas você também pode usar pesto de salsão)
tomates cereja cortados ao meio
sal a gosto

Espaguete de Palmito com shimeji

INGREDIENTES

250 grs palmito de pupunha em espaguete

200 grs cogumelos shimeji

1/2 cebola média picada

1 dente de alho picado

1/2 tomate grande maduro picado

Sal e pimenta a gosto

Castanha de caju picada grosseiramente

1 col sopa de manteiga

Azeite para saltear

Molho de soja

Salsa verde picada

Risoto de queijo Brie e cerejas frescas

INGREDIENTES 

1 xícara de chá de arroz arbóreo

500 ml de caldo de legumes quente

2 colheres de sopa de manteiga

1 cebola pequena picada

½ xícara de chá de vinho branco seco

1 xícara de chá de cerejas frescas sem sementes e cortadas ao meio

½ xícara de chá de queijo Brie cortado em pedaços pequenos

Azeite

1 col sopa de manteiga

2 col sopa queijo parmesão ralado

sal e pimenta-do-reino a gosto

Cerejas inteiras para decorar