Batatas assadas recheadas com carne e queijo

INGREDIENTES

Para as batatas

4 batatas grandes

1 colher de sopa de azeite

2 colheres de sopa de manteiga

¼ de xícara de creme azedo (substitui por 1/2 iogurte grego natyral suco 1/2 limão e uma pitada de sal)

Para o recheio de carne

500 grs de carne moída

1 cebola pequena, picada finamente

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de extrato de tomate

1 colher de sopa de molho inglês

1 colher de chá de páprica defumada

½ colher de chá de alho em pó

½ colher de chá de cebola em pó

½ colher de chá de sal

¼ colher de chá de pimenta-do-reino

⅓ de xícara de caldo de carne

Para a cobertura de queijo

1 xícara de queijo cheddar ralado

1 xícara de queijo mussarela ralado

2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno a 200°C.
Lave bem as batatas e seque-as completamente. Unte levemente a casca com azeite e, em seguida, fure cada batata várias vezes com um garfo.
Coloque-as diretamente em uma assadeira ou grelha do forno e asse por 50 a 60 minutos , até que a casca esteja crocante e o centro esteja completamente macio ao ser perfurado com uma faca.

Enquanto as batatas assam, coloque uma panela grande em fogo médio-alto.
Adicione a carne moída e cozinhe por 5 a 7 minutos , desfazendo-a em pequenos pedaços à medida que doura.

Se a carne soltar muita gordura, escorra cuidadosamente o excesso antes de
Incorpore a cebola picada à carne dourada.

Cozinhe por mais 3 a 4 minutos , até que a cebola esteja macia e ligeiramente translúcida.

Adicione o alho picado e cozinhe por cerca de 30 segundos . Assim que sentir o aroma quente do alho, você estará pronto para começar a preparar o molho.não precisa se desejar

Incorpore o extrato de tomate, o molho inglês, a páprica defumada, o alho em pó, a cebola em pó, o sal e a pimenta-do-reino.

Despeje o caldo de carne e misture tudo.

Deixe a mistura cozinhar em fogo baixo por 4 a 5 minutos , até que o líquido reduza e a carne fique coberta por um molho rico e saboroso.

Prove e ajuste o tempero, se necessário, e mantenha o recheio aquecido enquanto prepara as batatas.

Quando as batatas estiverem macias o suficiente para manusear, corte-as cuidadosamente ao meio no sentido do comprimento.

Retire um pouco da polpa macia do centro da batata e coloque em uma tigela.

Não retire o recheio muito perto da casca. Deixar uma camada de batata nas bordas mantém as cascas firmes o suficiente para suportar toda a carne e o queijo.

Adicione a manteiga e o creme azedo à batata retirada.

Misture tudo até obter um creme fofo e homogêneo. Alguns grumos pequenos são perfeitamente aceitáveis ​​— afinal, esta é uma comida caseira reconfortante.

Coloque um pouco da mistura cremosa de batata de volta em cada concha, espalhando-a delicadamente no fundo.não 

Distribua generosamente a mistura de carne quente sobre cada metade da batata, formando uma pilha alta.

Polvilhe queijo cheddar sobre a carne, seguido de mussarela.

Não se preocupe se um pouco de queijo cair pelas bordas. Esses pedacinhos podem dourar maravilhosamente no forno.

Devolva as batatas recheadas ao forno e asse por mais 10 a 12 minutos .

O recheio deve estar bem quente e o queijo completamente derretido e borbulhante.

Fique de olho neles enquanto estiverem grelhando, pois o queijo pode dourar rapidamente.

Retire as batatas do forno e finalize com bastante cebolinha fresca picada.

Deixe esfriar o suficiente para não queimar os dedos e sirva enquanto o queijo ainda estiver quente e derretido.