Spanakorizo - arroz grego com espinafre

O Spanakorizo é um prato tradicional grego de espinafre e arroz cozido com azeite, ervas frescas e limão, resultando em uma refeição saudável e reconfortante.

INGREDIENTES

1 molho de espinafre fresco , lavado e picado

1 xícara chá de arroz branco

1/4 de xícara de azeite extra virgem

1 cebola picada finamente

2 dentes de alho picados

2 xícaras de caldo de legumes (ou água) ou quanto baste

1/4 de xícara de endro fresco picado

Suco de 1 limão (mais fatias extras para servir)

Sal e pimenta a gosto

Opcional: queijo feta ou ricota esfarelado para servir

MODO DE PREPARO

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar macia, por cerca de 5 minutos. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.

Junte o espinafre e cozinhe até murchar.

Adicione o arroz, mexa para envolver bem e, em seguida, despeje o caldo. Tempere com sal e pimenta.

Deixe ferver em fogo brando, tampe e cozinhe até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido quase todo absorvido, cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente.

Adicione o endro e o suco de limão. Ajuste o tempero e sirva com mais fatias de limão e queijo feta, se desejar.

Dicas:

Use endro fresco para obter o sabor mais autêntico.

Se usar espinafre congelado, descongele e escorra bem antes de cozinhar.

Adicione mais caldo se o arroz precisar de mais tempo para amolecer.