Muffins salgados tomate seco e azeitona

INGREDIENTES

3 col chá óleo

1 cebola grande picada

4 dentes de alho picados

1 colher de chá  manjericão seco

1 colher de chá orégano seco

1 colher de chá salsa seca

1 colher de chá tomilho seco

¾ de xícara tomates secos em conserva de óleo , escorridos e picados (veja aqui a receita)

⅔ de xícara azeitonas verdes, sem caroço, picadas

1⅓ xíc chá farinha de trigo

1⅓ xíc chá farinha de grão-de-bico (substitui por farinha trigo integral)

2 colheres de chá fermento em pó

½ colher de chá sal

1 xícara água fria

½ xícara azeite

1 colher e meia de chá vinagre de maçã

MODO DE PREPARO

Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio-alto. Refogue a cebola e o alho por 3 a 5 minutos.

Adicione o manjericão, a salsa, o orégano e o tomilho, misture bem  e cozinhe por 3 minutos. Em seguida, adicione os tomates secos e as azeitonas, cozinhando por mais 1 minuto antes de retirar do fogo. Deixe esfriar um pouco.

Unte levemente uma forma de muffins e pré-aqueça o forno a 180°C.

Numa tigela grande, misture as duas farinhas, o fermento em pó e o sal. Misture bem. Em seguida, adicione a água, o azeite e o vinagre. Misture até incorporar parcialmente. Se necessário use as mãos.

Em seguida, adicione a mistura de cebola e tomate seco da panela à tigela e incorpore delicadamente até ficar homogêneo. Cuidado para não misturar demais.

Fica uma massa bem grossa e pesada.

Divida a massa entre as forminhas de muffin. Se desejar, coloque uma azeitona por cima e asse no forno preaquecido a 180°C por 20 a 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Deixe os muffins esfriarem um pouco antes de transferi-los para uma grade de resfriamento para esfriarem completamente.