Frango assado com molho de Palmito

INGREDIENTES

4 filés de frango ou sobre coxas (usei 3 sobre coxas grandes)

3 colheres de sopa de azeite extra virgem divididas

2/3 vidro palmito picado graudo

1 cebola pequena picada finamente

2 dentes de alho picados

1,5 xícaras de caldo de galinha ou de legumes

1 col sopa de suco de limão

1 col chá de vinagre balsâmico

1 col chá de amido de milho misturado com 1 colher de sopa de água

Salsa e tomilho frescos para decorar

Sal, pimenta e páprica a gosto

MODO DE PREPARO

Tempere o frango com sal, pimenta e páprica. 

Em uma panela grande, aqueça 1 colher e meia de sopa de azeite em fogo alto. Sele o frango por 4 minutos de cada lado, até dourar. Retire e reserve.

Adicione o restante do azeite. Refogue o palmito  em fogo alto, sem amontoá-los.

Abaixe o fogo para médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe por 2 minutos.

Adicione o suco de limão e o vinagre balsâmico. Raspe a panela para soltar o fundo caramelizado.

Adicione o caldo e a mistura de amido de milho. Mexa até o molho ficar brilhante e espesso.

Volte com o frango para a panela e cozinhe por 5 minutos em fogo médio. 

Decore com ervas frescas.