Frango com Risoni estlio Mediterrâneo

Risoni (também conhecido como Orzo) é uma massa italiana curta de sêmola de trigo duro que tem o formato e o tamanho de grãos de arroz grandes.

Substitui o arroz em risotos (chamados de "risonottos"), entra em sopas e compõe saladas frias.

INGREDIENTES

2 col sopa de azeite de oliva
6 sobrecoxas ou coxas de frango (sem osso e sem pele) usei coxas de frango
1 col chá de orégano seco
1 col chá de páprica
1/2 col chá de alho em pó
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola pequena picada
3 dentes de alho picados
1 xíc chá de massa Risoni crua
2 xíc chá de caldo de frango
1 xíc chá de tomates-cereja cortados ao meio
1/2 xíc chá azeitona preta (sem caroço e fatiadas)
1 col chá de raspas de limão
2 col sopa de suco de limão fresco
1/2 xíc chá de queijo feta esfarelado
2 col sopa de salsinha fresca picada
2 xíc chá de folhas de espinafre baby (opcional)

MODO DE PREPARO

Tempere o frango com orégano, páprica, alho em pó, sal e pimenta.

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Doure o frango por 4 a 5 minutos de cada lado. Retire e reserve.

Na mesma frigideira, refogue a cebola por 3 minutos. Adicione o alho e cozinhe por 30 segundos.

Acrescente o Risoni e refogue por 1 a 2 minutos.

Despeje o caldo de frango e adicione os tomates-cereja e as azeitonas. Misture bem.
Volte o frango para a frigideira, acomodando-o sobre o risoni.

Tampe e cozinhe em fogo baixo por 12 a 15 minutos, até que o risoni esteja macio e o frango cozido.
Se for usar espinafre, adicione-o nos últimos 2 minutos de cozimento, até murchar.
Retire do fogo e misture as raspas e o suco de limão.
Polvilhe com o queijo feta e a salsinha fresca antes de servir.

Dicas
Use sobrecoxas de frango para um resultado mais suculento.
Finalize com um fio de azeite extravirgem e um pouco mais de suco de limão antes de servir.