De origem grega, é tradicionalmente feito apenas de leite cru de ovelha, mas pode ser feito de leite de cabra ou uma mistura dos dois.
Nas versões industrializadas, se utiliza o leite de vaca pasteurizado.
Apresenta textura firme, macia e esfarelada e sabor acentuado.
Como usar:
Acompanhado de pão, em saladas e em recheios.
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