É uma variedade de queijo semiduro e maturado, com a forma arrendondada e a casca avermelhada. A sua forma tradicional de apresentação é a embalagem de lata, normalmente vermelha.
Quando da corte portuguesa no Brasil, eram importados da Holanda queijos Edam. Em 1880 um mestre queijeiro holandês, na região da Mantiqueira em Minas Gerais começou a produzir um queijo baseado no Edam, com a finalidade de suprir a demanda de queijos nobres portugueses. Foi assim que surgiu o queijo reino, o primeiro queijo curado industrializado no Brasil.
É muito consumido nas épocas de Natal e festas juninas.
Sua casca avermelhada é o resultado da mistura com o urucum.
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