O queijo fundido (ou processado) é uma mistura de diversos tipos de queijo, adicionados ou não água, manteiga, creme e saborizantes, o que permite que o queijo fundido seja ofertado no mercado em diversas versões.
Originalmente eles surgiram dos esforços que suiços e alemães fizeram, com a finalidade de achar um produto que pudesse ser exportado para países de clima quente.
No Brasil, usam fundamentalmente o estepe ou cheddar como base, o que permite ofertar produtos que dispensam refrigeração.
Existem dois tipos: em bloco e cremosos.
São comercializados em fatias, copos ou pré-preparadas para fondue.
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