Paella Vegetariana

INGREDIENTES (porção para duas pessoas)

- 3 colheres sopa de azeite de oliva 

- 2 dentes de alho picados

- 1 cebola pequena picada

- 1 tomate médio picado

- 1 cenoura pequena descascada e cortada em rodelas ou cubos

- 1 batata inglesa pequena, descascada e cortada em cubos pequenos

- 2 talos de erva doce fresca

- 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos

- 1/2 pimentão amarelo cortado em cubos

- 1 abobrinha italiana pequena cortada em cubos

- 1 espiga pequena de milho verde debulhada

- couve flor

- brócolis

- algumas pimentas biquinho

- 600 ml de caldo de legumes (você pode usar o de envelopes)

- 180 gr de arroz parbolizado

- 1 envelope de tempero para paella Carmencita (açafrão)

- sal

- pimenta moida

OBS: Você pode utilizar outros legumes, tais como alho poró, aipo, vagem, batata doce, ervilha, grão de bico e por aí afora, bem como pode retirar algum que não lhe agrade.

Você também poderá decorá-la com palmito, aspargos e tomate seco.

MODO DE PREPARO

Prepare o caldo de legumes e reserve. Ele deverá estar quente durante o uso.

Coloque em fogo alto, uma paellera ou uma frigideira alta grande. Observe o tamanho em função da quantidade de ingredientes que irá usar.

Coloque o azeite de oliva, e quando estiver quente largue o alho. refoque.

Coloque a cebola e refogue.

Os legumes deverão ser acrescidos levando em conta aqueles que precisam de mais tempo de cozimento. No nosso caso, primeiro colocamos a batata inglesa e a cenoura, e deixamos refogar por 3 ou 4 minutos.

Coloque a erva doce e o milho verde e deixe refogar por mais poucos minutos.

Coloque o pimentão vermelho e o amarelo. Caso o refogado comece a grudar, você pode ir colocando um pouco de caldo de legumes.

Coloque o tomate picado e deixe refogar.

Coloque a abobrinha, a couve flor e o brócolis.

Coloque algumas pitadas de sal, mas tenha cuidado, pois o caldo de legumes já é salgado. Deixe refogar por mais alguns minutos.

Coloque as pimentas biquinho.

Coloque o arroz e refogue por uns 2 minutos.

Ponha o tempero Carmencita, um pouco de pimenta moída, misture e coloque o caldo de legumes até cobrir o arroz.

Caso queira decorá-la, este é o momento, colocando na cobertura, palmito, aspargos,  vagem, tiras de pimentão e tomate seco.

Deixe cozinhar por alguns minutos e baixe o fogo. Quando o arroz estiver no ponto, desligue o fogo e cubra ou com uma tampa ou com papel alumínio. O arroz parboilizado irá terminar de cozinhar absorvendo o excesso de caldo e deixando a paella totalmente úmida.

Sirva quente, regando com azeite de oliva e limão.