Bacalhau a Portuguesa

INGREDIENTES

1 Kg de bacalhau em lascas

5 batatas medias pré-cozidas

2 cebolas cortadas em rodelas

1 xícara (chá) de palmito

1 molho de couve cortada em tira

7 ovos de codorna cozidos (pode ser substituído por ovos comuns)

10 tomates cereja
cebolinhas de conserva a gosto

2 dentes de alho fatiados

Salsinha a gosto

½ xícara (chá) de azeite de oliva

Azeitonas pretas e verdes a gosto

1 pimentão vermelho médio cortado em tiras

1 pimentão amarelo médio cortado em tiras

MODO DE PREPARO

Depois de dessalgado o bacalhau, cozinhe em água fervente por 10 min. escorra e reserve.

Pré-cozinhe as batatas inteiras na mesma água do bacalhau, até que fiquem tenras, descasque, escorra e corte em rodelas.

Refogue o alho no azeite e refogue a couve até murchar e reserve.

Em um refratário grande, regue o fundo com azeite, espalhe as  batatas cortadas em rodelas, o bacalhau, a cebola em rodelas, a couve refogada, o palmito picado graúdo e os pimentões cortado em tiras, por último espalhe as cebolinhas por cima , regue com bastante azeite de oliva e cubra com papel alumínio, leve ao forno a 200/230°C por aproximadamente 20 minutos.

Retire o refratário do forno e espalhe por cima os ovos cortados ao meio, as azeitonas, os tomatinhos cortados ao meio e os temperos verdes e coloque no forno por mais 20 a 25 minutos sem o papel alumínio.

Sirva com um arroz branco e uma salada verde.