Risoto de Figo Seco e Gorgonzola

INGREDIENTES (2 pessoas)

1 cebola média picada

Azeite de oliva

1 xíc chá de arroz arbóreo (em torno de 160 grs)

1 xíc chá vinho branco seco

750 ml de caldo de vegetais quente

6 figos turcos picados (figos secos, aproximadamente 100 grs)

100 grs de queijo gorgonzola picado

50 grs de queijo parmesão

2 col sopa manteiga

Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Pique os figos e reserve.

Em uma panela de fundo largo, tipo wok, coloque o azeite e quando estiver quente coloque a cebola picada. 

Quando estiver transparente, coloque o arroz e refogue, para incorporar o azeite em todos os grãos.

Coloque o vinho, misture e mexa até que ele tenha evaporado completamente. 

Comece a adicionar o caldo fervente, colocando duas conchas, e mexendo até quase secar. Repita esse processo até que o arroz fique "al dente".

Quando o arroz estiver no ponto desejado,  adicione os figos picados e o queijo gorgonzola esfarelado, misture e mantenha com o fogo baixo até que o queijo esteja derretido. 

Desligue o fogo, adicione a manteiga e o queijo parmesão, ajuste o sal, coloque a tampa e aguarde uns 3 minutos antes de servir.