Pudim de pão com leite condensado e leite de coco

INGREDIENTES

Para a calda

1 xíc chá de açúcar

100 ml de leite de coco

Para o pudim

3 pãezinhos francês dormidos (do dia anterior)

1/2 litro de leite

100 ml de leite de coco

1 caixinha de leite condensado

1/2 xíc chá de açúcar

3 ovos

1 col sopa bem cheia de manteiga

1 col sopa de baunilha (opcional)

Uva-passa a gosto

frutas cristalizadas a gosto

MODO DE PREPARO

Calda

Coloque o açúcar em uma panelinha e deixe queimar. Quando estiver com o tom caramelo adicione o leite de coco (100 ml). Mexa com colher de pau até até estar bem dissolvida e sem nenhuma pedra de caramelo.

Pegue a forma de pudim (com furo no meio) e espalhe a calda inclusive pelas laterais. 
Espalhe uvas-passa e frutas cristalizadas no fundo da forma. Reserve.

Em uma tigela coloque os pães picados, e sobre eles adicione o leite e o leite de coco (100 ml). Deixe umedecer bem. 

Passe para o liquidificador, adicione o leite condensado, o açúcar, a baunilha e as gemas. Bata bem.

Bata as 3 claras em neve e depois adicione isto a mistura do pão. 

Derreta a manteiga e acrescente à mistura.

Coloque as frutas cristalizadas e uva-passa e misture.

Coloque na forma e  leve ao forno em banho-maria. Forno preaquecido a 220 graus por 1 hora a 1:15 hora. Teste com o palito, quando ele sair seco, estará pronto.

Retire do forno e deixe esfriar. Leve ao refrigerador por umas 3 a 4 horas antes de desenformar.