1 xíc chá de arroz cozido
1/2 xíc chá de folhas de escarola picadas
1 ovo
1/2 cebola picada
2 col sopa de amido de milho
Salsa verde picada a gosto
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
óleo para saltear
MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes (exceto o óleo) numa tigela até formar uma massa homogênea. Caso ache necessário, pode colocar um pouquinho de farinha de trigo para melhorar a liga.
Coloque uma colherada generosa da mistura na frigideira e achate com as costas da colher, formando tipo um hambúrguer (eu fiz eles mais fininhos). Faça no máximo dois por vez para que não grudem. Deixe cozinhar por algo em torno de 2 minutos de cada lado, até ficarem dourados. Coloque o óleo sempre aos poucos.
Utilize uma espátula para virar e para retirar da frigideira.
Escorra em papel toalha e sirva em seguida como acompanhamento ou aperitivo.
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