Chutney de cebola com vinho tinto

INGREDIENTES

1 kg cebola comum fatiada o mais fino possível

50 grs de alho amassado

2 col chá páprica defumada

1 col chá pimenta-do-reino moída

1 1/2 col sopa de mostarda em grão

50 ml de aceto balsâmico

50 ml molho soja

200 ml vinho tinto seco

4 com sopa azeite oliva

3 xic chá de açúcar branco

1 col chá sal

Rende 3 vidros de 240 ml (tipo os da foto)

MODO DE PREPARO

Depois de fatiar a cebola bem fininha, corte grosseiramente para não ficarem pedaços muito compridos.

Refogue a cebola e alho no azeite até que ela fique transparente e quase toda água tenha evaporado.

Adicione todos os demais ingredientes, começando pelos líquidos,  misture bem  e deixe cozinhar até dar ponto tipo geleia (em torno de 30 a 35 minutos). Lembre sempre que os tempos são referenciais.

Se for consumir logo, deixe esfriar e  mantenha na geladeira.

Se desejar armazenar por mais tempo, acondicione ainda quente em vidros próprios para geleia, previamente esterilizados com tampas novas, também esterilizadas (veja aqui o procedimento).

Complete os vidros, deixando em torno de 1 cm da borda, utilize uma haste para mexer e tirar todo  e qualquer ar que tenha ficado embaixo, coloque a tampa, feche bem, e deixe o vidro de cabeça para baixo até que o chutney esteja totalmente frio.

Este processo irá criar vácuo no vidro, fazendo com que ele fique lacrado, não necessitando assim ir para a geladeira.