Enroladinho de Berinjela com presunto e queijo

INGREDIENTES

1 berinjela

presunto fatiado

queijo muçarela fatiado

requeijão cremoso

Azeite para untar

1 xíc chá de molho de tomate

queijo parmesão ralado a gosto

2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado

Sal e orégano a gosto

MODO DE PREPARO

Corte a berinjela em fatias finas no sentido do comprimento (Ugtilize um mandolim). Cozinhe em água fervente e sal por 3 minutos. 

Escorra, passe por água fria, escorra novamente e seque com papel toalha. 

Corte o presunto e o queijo em tiras da largura das fatias de berinjela. Em cada fatia de berinjela, coloque uma fatia de presunto, uma de muçarela e uma porção de requeijão, polvilhe com orégano e enrole como rocambole. 

Coloque em um refratário untado com azeite e cubra com o molho de tomate. Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno preaquecido A 200 graus por 15 minutos.

Retire, polvilhe com o manjericão e sirva em seguida.