Carré de Cordeiro com ervas frescas e Cuscuz

INGREDIENTES

1 carré de cordeiro inteiro

Ervas frescas picadas (tomilho, salsa crespa, hortelã)

4 dentes de alho picados

Azeite extravirgem

1 xíc chá de cuscuz

2 xíc chá de água fervente

sal a gosto

2 com sopa passas uva

Pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Coloque o cuscuz em um pirex. Aqueça 2 xícaras de água com o sal até ferver. Acrescente a água ao cuscuz e misture bem para que todo ele seja hidratado por igual.

Carré de Cordeiro com legumes

INGREDIENTES (porção para 2 pessoas)

6 unidade de Carré de Cordeiro
50ml de azeite
1 tomate cortado em cubinhos
1 cebola roxa em cubinhos
2 col chá de alcaparras
1 cenoura cortada em cubinhos
1 abobrinha italiana media cortada em cubinhos
2 col sopa de uva passa preta
80ml de vinho tinto  seco
50g de manteiga em cubos gelada
Folhas de manjericão a gosto
Tomilho fresco a gosto
Sal a gosto
Pimenta do Reino a gosto

Risoto Espinafre

INGREDIENTES

1 xíc chá de arroz árboreo

750 ml de caldo de legumes

100 ml de vinho branco seco, saque ou cachaça

100 g de queijo parmesão fresco ralado

1 cebola picada

1 xíc chá de alho poró picado em rodelas finas

200g de espinafre congelado em folhas ou 1 maço fresco lavado – só as folhas

1 col sopa de azeite de oliva

4 dentes de alho descascados, picados ou amassados

1/2 noz-moscada ralada na hora

suco de 1 limão siciliano

3 col de sopa de manteiga

Sal e pimenta a gosto

50g de queijo de parmesão em lascas para decorar (como eu não tinha, utilizei lascas de queijo morbier)

Repolho refogado com Calabresa e Bacon

INGREDIENTES

1/2 repolho verde médio

200 gramas de linguiça calabresa fininha

2 dentes de alho picados

1 envelope de tempero para legumes

50 grs de bacon picado em cubos

Pimenta do reino a gosto

PS: Estas quantidades são referenciais, podendo ser alteradas a seu gosto.

Você pode substituir o repolho por couve chinesa.

Estrogonofe de Coração de Frango

INGREDIENTES

500 grs de Coração de frango
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
150 grs de champignon fatiado (cogumelo Paris)
1/3 xíc chá de molho de tomate
1 lata de creme de leite
sal e pimenta do reino a gosto

2 col sopa azeite

MODO DE PREPARO

Limpe os corações e corte-os ao meio. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e deixe pegar gosto por uns 20 minutos. 

Suã de Porco com Polenta Mole

O Suã de porco também é conhecido como espinhaço de porco ou ossinhos de porco. É coluna vertebral do porco, cortada em fatias transversais. Como o carré ou costela, tem pouca carne.

É uma carne muito barata e bastante gostosa e suculenta, o que podemos ver nesta receita.

INGREDIENTES

700 grs de  suã

Suco de 1 limão

1 cebola média picada

2 tomates picados sem pele

2 dentes de alho picado

Sal a gosto

chimichurri a gosto

Pimenta do reino a gosto

Azeite

Ervas a gosto: alecrim, sálvia, hortelã e manjericão

Lascas de queijo colonial fresco

Polenta Mole

INGREDIENTES

2 xícaras de farinha de milho média

6 xícaras de água

1 cebola pequena picada

Cebolinha verde picada

1 colher sopa de manteiga

1 envelope de caldo de galinha

Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Da Polenta

Em uma frigideira, coloque a manteiga e doure a cebola picada e reserve.

Em uma panela alta, coloque as 6 xícaras de água para ferver, coloque a cebola dourada na manteiga, o caldo de galinha, a cebolinha verde e sal . Ao mesmo tempo dissolva a farinha de milho em um pouco de água fria, fazendo uma pasta (a água fria evita que a farinha embole).