Risoto Carambola

Aproveitando a disponibilidade de carambolas, um risoto leve e exótico, mas é claro, para quem gosta da fruta. Um belo filé na chapa é o acompanhamento perfeito.

INGREDIENTES

1 xíc chá arroz arbóreo

1/2 cebola pequena picada

2 col sopa de manteiga

1 xíc chá de vinho branco seco

750 ml de caldo de legumes

2 carambolas grandes e maduras cortadas em cubos

Azeite

Salsinha para decorar

Filé Mignon ao Molho de Ostras e Cogumelos

INGREDIENTES

400 g de filé mignon fatiado

200 grs de cogumelos (paris fatiado, shimeji ou a seu gosto)

2 col sopa de óleo

2 col chá de molho de ostra 

2 col sopa de molho de soja

1 col chá de açúcar mascavo

4 talos de cebolinha picada

3 col chá de tempero Thai

Para o tempero Thai

1 dente de alho picado

1/2 col café de cominho em grão

1/2 col café de coentro em grão

1/3 de pimenta dedo-de-moça sem semente picada

1/2 col café de paprica doce

1/2 col café de gengibre em pó

1 col café capim limão (capim cidró) bem picado

1 col café de cebola picada

1/2 col café de açúcar mascavo

Bata tudo no multiprocessador ou triture bem em um pilão

Compota de Carambola

INGREDIENTES (rende aproximadamente 1,5 vidros de compota de 540 grs - vidro padrão)

1 Kg de Carambola
2 Xíc chá de  açúcar cristal

1 anis estrelado

2 xíc chá de água

MODO DE PREPARO

Lave bem carambolas, e retire o fio que existe na lateral de cada gomo. Fatie as carambolas, no sentido horizontal, formando estrelas.

Lave novamente as carambolas e utilize um  escorredor para secar. Reserve.

Em uma panela, coloque a água e o açúcar e leve ao fogo até obter uma calda fina.

Coloque as fatias de carambola e o anis na calda, e deixe cozinhar por 5 minutos.

Retire a carambola da calda, e reserve.

Mantenha a calda no fogo, deixando-a engrossar. Desligue o fogo.

Pizza Figo Maduro, presunto royale e queijo Brie

INGREDIENTES

Massa de Pizza (eu utilizei massa Rap10)

Molho de tomate

Queijo Muçarela ralado

Fatias de Presunto Royale

Figos Maduros

Queijo Brie

Mel

MODO DE PREPARO

Lave bem os figos e corte em fatias.

Espalhe molho de tomate sobre a massa, e sobre este espalhe queijo muçarela ralado. Cubra com fatias de presunto royale.

Filé Mignon ao Molho de Gorgonzola

INGREDIENTES

Para o Filé:

3 medalhões de mais ou menos 3 cm de espessura

Azeite

sal a gosto

paprica picante a gosto

pimenta calabresa a gosto
Azeite de Oliva

Para o molho:

100 grs de gorgonzola

1/2 pote de requeijao cremoso

1 col sopa de manteiga

Geleia de Kiwi

INGREDIENTES 

1 kg de kiwis maduros e sem casca

600 gramas de açúcar cristal

PS: Caso você prefira mais doce, pode acrescentar mais açúcar, mas nunca passando da mesma quantidade da fruta.

MODO DE PREPARO

Corte os kiwis em pedaços pequenos, e utilize um mixer para desmanchar. Você pode deixar alguns pedaços um pouco maiores.

Acrescente o açúcar, misture bem e leve ao fogo. 

Ceviche de Tilápia com Tangerina

INGREDIENTES (Rende 4 porções)

400 grs de file de tilápia picado em cubos pequenos

3 col sopa de suco limão taiti

1/2  copo suco tangerina

1/2  colher chá de sal

1 col chá de salsa picada

1 col  chá de coentro picado

1 cebola roxa média picada

1 col sopa de azeite de oliva

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes e leve ao refrigerador por uma hora.

Sirva frio.