Salada de Mogango

Ainda aproveitando os mogangos que trouxe de Progresso, aqui vai uma receita de salada sugerida pelo meu amigo Carlos Reichert.

INGREDIENTES

1 mogango

Vinagre branco

1 cebola cortada em rodelas bem finas

1/2 pimentão verde pequeno fatiado

1/2 pimentão amarelo/vermelho pequeno fatiado

pimenta-do-reino a gosto

sal a gosto

6 azeitonas verdes fatiadas

Vinagre tinto ou de maça

Azeite de oliva

Mogango cozido com açúcar e mel

INGREDIENTES

Mogango

Açúcar a gosto

Mel

Água

MODO DE PREPARO

Corte o mogango em pedaços. Observe que sua casca é muito dura.

Retire as sementes e corte em pedaços.

Coloque em uma panela com água cobrindo os pedaços, leve ao fogo e deixe ferver. Desligue quando estiver macio (teste com uma faca ou garfo).

Escorra bem, polvilhe açúcar a gosto e espalhe mel por cima. 

Sirva quente ou frio.

Mogango cozido com sal

O mogango, também conhecido como moganga, é uma espécie de abóbora sem quase nenhum valor comercial, sendo mais conhecido em sítios do interior, que o cultivam para consumo próprio. Apesar disto, é rico em fibras, vitamina A e B e sais minerais como ferro, zinco, fósforo, potássio e magnésio.

Sua casca é muito dura de ser cortada, sendo que algumas pessoas chegam a usar uma serra de açougueiro. A casca continua dura mesmo depois de fervida.

INGREDIENTES

Mogango

Sal a gosto

Água

Costela a Moda Caipira

INGREDIENTES

1 kg de costela

3 dentes de alho picados

1 cebola picada

1 envelope creme de cebola

1 copo de vinho branco seco

chimichurri a gosto

2 tomates picados

3 espigas de milho (cortadas em 3 ou 4 pedaços)

4 batatas descascadas

Óleo ou banha

1 xíc chá de molho de tomate

Cebolinha a gosto

Coentro a gosto

Bolinho Batata-Doce

INGREDIENTES (rende aproximadamente 16 unidades)

500 gramas de batata-doce

1 col sopa de manteiga derretida

1 ovo batido

½ cebola picada

4 col sopa de farinha de trigo

1 col sopa de salsinha picada

1 col sopa de cebolinha verde picada

2 colheres (sopa) de farinha de rosca integral

1 pitada de açúcar

Sal a gosto

1/2 col chá de pimenta caiena

Óleo para fritar

PS: Caso queira com tempero mais forte, aumente as medidas a gosto.

Risoto de Abobrinha e Calabresa

INGREDIENTES

1 xíc chá de arroz arbóreo

250 grs de linguiça calabresa

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 abobrinha pequena

1/2 xíc chá de vinho branco seco

750 ml de caldo de legumes ou carne (eu utilizei caldo de carne caseiro)

1 colher de sopa de manteiga gelada

1/2 xíc chá queijo parmesão ralado

Pimenta do reino a gosto

Azeite de oliva

Caipirinha de Carambola

INGREDIENTES

100 ml de cachaça ou vodka
açúcar a gosto
1 carambola fatiada
Gelo Picado

MODO DE PREARO

Reserve uma fatia da carambola para decorar, e o restante coloque em um pilão com o açúcar e soque bem.

Passe para uma coqueteleira, adicione a cachaça ou vodka e o gelo picado e agite bem. Sirva em copo baixo e decore com a fatia de carambola na borda.