Salada de Mogango

Ainda aproveitando os mogangos que trouxe de Progresso, aqui vai uma receita de salada sugerida pelo meu amigo Carlos Reichert.

INGREDIENTES

1 mogango

Vinagre branco

1 cebola cortada em rodelas bem finas

1/2 pimentão verde pequeno fatiado

1/2 pimentão amarelo/vermelho pequeno fatiado

pimenta-do-reino a gosto

sal a gosto

6 azeitonas verdes fatiadas

Vinagre tinto ou de maça

Azeite de oliva

MODO DE PREPARO

Coloque o mogango em pé, e com uma faca tire fatias de alto a baixo com mais ou menos 2 cms de largura.

Retire as sementes e a casca, corte em cubos e coloque para ferver com sal e um pouco de vinagre. 

Controle o cozimento, pois ele deve ficar macio, mas firme.

Retire do fogo, escorra e leve a geladeira para esfriar.

Coloque a cebola de molho em água fria com uma colher de sopa de açúcar por uns 20 minutos, para retirar sua acidez. Depois deste tempo, lave bem cebola.

Monte a salada, misturando o mogango, a cebola, os pimentões e a azeitona. 

Tempere com vinagre de vinho ou maçã e azeite de oliva. Polvilhe pimenta-do-reino a gosto e mais sal se for o caso.

Sirva gelado.