Salada Feijão Fradinho com Atum

INGREDIENTES 

1 1/2 xícara (chá) de feijão fradinho cozido e escorrido (equivale a meia xícara de feijão cru)

1 lata de atum sólido ou em pedaços

1 1/2 colher sopa de coentro picado 

1 ovo cozido e picado 

Azeite de oliva

sal a gosto

Azeitonas fatiadas para decorar

MODO DE PREPARO

Para cozinhar o feijão, deixe ele de molho por aproximadamente 1 hora, até ele absorver toda a água. O feijão deve ser novo e de boa procedência.. Escorra e coloque na panela de pressão com dois dedos de água acima, tempere com sal. Depois que começar a ferver, conte 10 minutos e desligue. Deixe a panela esfriar, escorra bem o feijão e deixe-o esfriar completamente.

Feijão Fradinho com Calabresa

INGREDIENTES

1 1/2 xíc chá feijão fradinho cozido (eu utilizei feijão já cozido e congelado)
200 grs linguiça calabresa fininha fatiada
80 grs de bacon picado em cubinhos
1 Cebola picada
1 Tomate picado
1/2 Pimentão vermelho picado
Coentro a gosto
Sal e pimenta a gosto
Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Para cozinhar o feijão, deixe ele de molho por aproximadamente 1 hora. Escorra e coloque na panela de pressão com dois dedos de água acima, tempere com sal. Depois que começar a ferver, conte 10 minutos e desligue. Deixe a panela esfriar, e escorra bem o feijão.

Feijão - Variedades

Se você acha que conhece feijão, dá uma espiadinha na lista abaixo, que são as principais variedades encontradas no Brasil. Segundo algumas publicações, existem no mundo algo em torno de 40.000 variedades que podem ser produzidas, apesar de que apenas uma fração disto é produzido em volume para consumo da população.

Moqueca de Tilápia com camarão Pitú

INGREDIENTES (serve 3 pessoas)

2 Tilápias cortadas em postas (aproximadamente 1 Kg de peixe limpo) 

4/5 camarões pitú grandes

6 tomates maduros

3 cebolas médias

3 dentes de alho

Coentro a gosto
Salsa a gosto
2 col sopa azeite de dendê

1 garrafinha de 200 ml de leite de coco 

1 limão

Azeite de oliva ou óleo 

Sal, pimenta do reino e pimenta vermelha  a gosto 

Arroz com Pinhão, Bacon e Tempero verde

INGREDIENTES

2 xícaras de pinhão cozido

1 1/2 xícara de arroz branco

1 cebola picada

1 folha de louro

3 xícaras de água fervendo

100 g de bacon em tirinhas

2 dentes de alho picados

Azeite de oliva

Sal e pimenta do reino

MODO DE PREPARO

Corte os pinhões em pedaços médios (cada um em 3 ou 4 partes, e guarde alguns para decorar) e reserve.

Leve uma panela média ao fogo e  aqueça o azeite. Coloque a cebola e misture. Quando começar a dourar, adicione o arroz e mexa bem. Deixe refogar por um ou dois minutos e junte a água fervendo, a folha de louro e o sal.

Sopa Feijão Branco, lula e linguiça

INGREDIENTES

400 grs de feijão branco (você também pode usar o vermelho, mulatinho)

300g de lula cortada em anéis (eu utilizei metade em anéis e metade de cabeças de lula)

250 grs linguiça do tipo calabresa ou paio, sem pele e cortada em meias luas

1 pimentão vermelho sem sementes, cortado em cubinhos

1 cebola média picada 

3 dentes de alho picados

1 tomate picado

Azeite de oliva

1 col sopa de extrato de tomate

2 col sopa de páprica doce 

1 col chá rasa de páprica picante

2 col chá de cominho em pó

suco de 1/2 limão

2 folhas de louro

sal e pimenta do reino moída a gosto

água

Batatas Hasselback

Esta receita é originária da Suécia, onde é preparada com manteiga, sal e condimentos. Eu resolvi dar uma incrementada, aproveitando o que tinha na geladeira, e diga-se de passagem ficou magnífica.

INGREDIENTES

2 Batatas inglesas grandes

3 colheres de bacon picado

Azeite de oliva

Sal e Pimenta do Reino

2 colheres sopa de mozarela de búfala picada

alecrim

2 dentes de alho picados

2 colheres sopa de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Coloque as batas para cozinhar em uma panela com água e um pouco de sal. Depois que começar a ferver, deixe aproximadamente de 5 a 8 minutos até ter certeza de que estão firmes mas não mais apresentam aquela resistência de batata crua (estejam macias, isto é importante para que depois do cozimento no forno, não fiquem ainda cruas no fundo). Desligue o fogo, escorra em água fria e deixe esfriar. 

Em uma frigideira, coloque o bacon e refogue rapidamente, não deixando que frite. Reserve.

Fatie as batatas, mas não vá atá o fim do corte, de modo que todas as fatias fiquem ligadas pela base.

Espalhe o alho entre as fatias, o que já irá ajudar que as mesmas fiquem um pouco afastadas.

Espalhe azeite de oliva entre as fatias.

Coloque o alecrim, e a mozarela de búfala entre cada fatia.

Com a ajuda de uma colher, coloque um pouco de bacon entre cada fatia, espalhando eventualmente o que sobrar por cima. 

Espalhe sal e pimenta do reino.

Polvilhe o queijo parmesão por sobre as batatas. Regue com mais um pouquinho de azeite e leve ao forno preaquecido a 200 graus por aproximadamente 40 minutos ou até ter a certeza de que estão cozidas.