Ceviche de Tilápia

INGREDIENTES

• 500 g de filé de tilápia
• ¼ xícara (chá) de sementes de gergelim (branca e preta)
• ½ xícara (chá) de suco de limão
• 1 colher (chá) de mel
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• 1 cebola roxa fatiada em meia-lua
• ½ pimenta dedo de moça
• 3 colheres de shoyu

• cebolinha verde picada

• 1 colher de chá de açúcar
• sal a gosto

Paella Vegetariana

INGREDIENTES (porção para duas pessoas)

- 3 colheres sopa de azeite de oliva 

- 2 dentes de alho picados

- 1 cebola pequena picada

- 1 tomate médio picado

- 1 cenoura pequena descascada e cortada em rodelas ou cubos

- 1 batata inglesa pequena, descascada e cortada em cubos pequenos

- 2 talos de erva doce fresca

- 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos

- 1/2 pimentão amarelo cortado em cubos

- 1 abobrinha italiana pequena cortada em cubos

- 1 espiga pequena de milho verde debulhada

- couve flor

- brócolis

- algumas pimentas biquinho

- 600 ml de caldo de legumes (você pode usar o de envelopes)

- 180 gr de arroz parbolizado

- 1 envelope de tempero para paella Carmencita (açafrão)

- sal

- pimenta moida

Risoto Primavera

INGREDIENTES (Porções para duas pessoas)

- 180 gr arroz arbório ou carnaroli (90 gr por pessoa - cada 90 gr equivale a mais ou menos uma xícara de chá rasa)

- azeite de oliva

- 2 colheres de sopa de cebola picada (1 colher por pessoa - se você preferir, pode substituir a cebola por alho poró)

- 100/150 ml de vinho branco seco

- 1 litro de caldo de legumes

- 250 gramas de seleta de legumes (eu utilizei a mistura tailandesa, que pode ser encontrada na seção de congelados dos supermercados - pode tambem ser utilizada a mistura caribenha ou a seleta tradicional).

- 1 colher sopa manteiga

- 50 gr queijo parmesão

OBS: No caso de preparar para mais pessoas, o arroz e a cebola deverão ser multiplicados pelo número de porções. Para os demais ingredientes, use o bom senso, eu sugiro um acréscimo de 30/40% para cada porção.

Risoto Erva Doce e Copa

INGREDIENTES (porções para 1 pessoa)

90 gr de arroz arbório ou carnaroli (aproximadamente 1 xícara de chá rasa)
1 colher de sopa de cebola picada
Azeite de oliva
1/2 copo de vinho branco seco
1 xícara chá de erva doce picada em cubos
1 litro de caldo de legumes (tenha em conta que é preferível sobrar do que faltar)
100 gr copa fatiada (ou presunto cru)
1 colher de sopa de manteiga
35/40 gr queijo parmesão

OBS: No caso de preparar para mais pessoas, o arroz e a cebola deverão ser multiplicados pelo número de porções. Para os demais ingredientes, use o bom senso, eu sugiro um acréscimo de 30/40% para cada porção.

Patê de Gorgonzola

INGREDIENTES

50 gramas de queijo gorgonzola amassado

2 colheres sopa requeijão

2 colheres de maioneses

15 alcaparras picadas

6 azeitonas verdes picadas

azeitonas e pimenta biquinho para decoração

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes até obter uma pasta homogênea.

Sirva com torradinhas, pão preto, ou a seu gosto. Decore com azeitonas e pimentas biquinho.

Figo Roxo recheado

INGREDIENTES

8 figos roxos maduros e firmes
100 gr de queijo gorgonzola
Vinagre Balsâmico

MODO DE PREPARO

Descasque os figos, retirando a pele com cuidado para não tirar muita polpa.

Corte os figos ao meio, e coloque-os em uma forma. Com uma colher de cafezinho, retire um pouco de polpa do centro de cada metade, abrindo uma espécie de panelinha.

Amasse o queijo gorgonzola, até formar uma pasta uniforme.

Coloque esta pasta sobre os figos, e salpique os mesmos com vinagre balsâmico.

Leve ao forno pré aquecido, a uma temperatura em torno de 240 graus, por aproximadamente 15 minutos, ou até o queijo estar totalmente derretido.

Sirva quente.

Cupcake Integral

INGREDIENTES

- 1 xícara de chá de farinha integral
- 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
- 1 iogurte natural grego light
- 1 colher chá de canela em pó
- 2 ovos
- 1 colher chá de fermento quimico
- 2 bananas picadas para o recheio, ou 1 maça picada ou 1 xícara de passas uva ou 1 xícara de frutas cristalizadas ou damascos picados
- granola para cobertura ou frutas cristalizadas ou o que desejar

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes optando pelo tipo de recheio escolhido que também deverá ser misturado junto. Só misture o fermento quando for colocar na forma para ir ao forno.

Coloque em forminhas para cupkake e coloque em uma assadeira. 

Coloque a cobertura de granola e leve ao forno médio por uns 20 a 30 minutos (verifique com um palito, quando ele estiver saindo sequinho).

Antes de assar

Depois de prontos

Com damasco