Escondidinho de Mandioquinha com carne moída

A mandioquinha, também é conhecida como batata baroa ou ainda batata salsa. Você pode guarda-la congelada no freezer com casca.

INGREDIENTES

 

300 gramas de carne moída

800 gr de mandioquinha

1 colher sopa de manteiga

1/2 xícara de leite

1 ovo

1/2  cebola grande picada

2 dentes de alho picados

1 tomate picado

2 colheres de sopa de salsinha picada

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

queijo parmesão ralado

queijo mozarela ralada

2 colheres sopa de molho de tomate

6 ou 7 azeitonas verdes sem caroço fatiadas

1 colher de sopa de azeite ou banha de porco

Palitos de abobrinha empanadas no forno

INGREDIENTES

1 abobrinha (tipo menina ou italiana)

sal a gosto

1 ovo

farinha de trigo

farinha de rosca

queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Lave a abobrinha, retire as duas pontas, e corte em palitos da espessura de um dedo no sentido do comprimento (quanto mais finas, mais crocantes ficarão).

Tempere com sal  e reserve.

Quebre o ovo em uma tigela, e dê uma rápida batida para misturar a clara e a gema.

Em outra tigela misture farinha de rosca com queijo parmesão ralado.

Passe os palitos de abobrinha na farinha de trigo, depois no ovo e por último na farinha de rosca com queijo. Caso goste, pode misturar um pouco de salsa picada na farinha de rosca.

Coloque-as em uma forma e leve ao forno pré aquecido a 180/200 graus, virando-as uma vez até ficarem douradas e crocantes.

Filé Peixe Grelhado com molho de camarão e cogumelos

INGREDIENTES

4 filés de peixe (tilápia, saint peter ou linguado)

Sal e pimenta do reino a gosto

Champignons fatiados

1 colher sopa manteiga

250 gramas camarão médio sem casca

1/2 cebola picada

1 1/2 tomate maduro picado

1 dente de alho picado

azeite de oliva

molho de tomate

limão

MODO DE PREPARO

Tempere os filé com sal e pimenta a gosto e algumas gotas de limão. Reserve.

Em uma frigideira, derreta a manteiga, e coloque o champignon fatiado ( se gostar pingue umas gotas de limão). Reserve.

Na mesma frigideira, coloque a cebola e refogue até ficar transparente. Acrescente o tomate e o alho. Continue refogando e acrescente o molho de tomate a gosto. Acrescente os champignons que estavam reservados e refogue bem, coloque os camarões. Os camarões cozinham muito rápido.

Paralelo a elaboração do molho, unte uma frigideira antiaderente com óleo e leve ao fogo alto até ficar quente. Coloque o filé e vá passando na frigideira com muito cuidado para grelhar bem, vire para o outro lado com cautela para não desmontar, faça isso até ficar bem grelhado. Passe o filé para uma forma e mantenha-o no forno pré aquecido para que se mantenha quente, enquanto grelha os demais.  

Coloque o filé no prato, e sobre ele o molho de camarões. Você pode servir com arroz branco e salada ou purê de batata, batatas cozidas com azeite, purê de mandioquinha ou outro acompanhamento a seu gosto. 

Espaguete com molho de Gengibre e Pescada

INGREDIENTES

300 gr filé de pescada

2 colheres de sopa de óleo de soja

2 colheres de sopa de cebolinha verde picada

3 colheres de sopa de gengibre em conserva

4 colheres de sopa de suco de laranja

2 colheres de chá de açucar

2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)

1 xícara de chá de creme de leite

2 envelopes de Hondashi (caldo de peixe)

300 grs de espaguete

sal a gosto

Santa Carolina Reservado Carmenère 2013

País de Origem: Chile, Valle Central
Vinícola: Vinã Santa Carolina
Safra: 2012

Composição: Carmenère (100%)

Teor Alcoólico: 12,5 %

Guarda: 2 anos

Características: Cor rubi claro. A uva Carmenère se expressa muito bem neste vinho, com aromas marcantes de ameixas, e notas de especiarias. É um vinho macio, equilibrado e de corpo médio, apresentando taninos maduros e boa persistência.

Faixa de Preço (06/2014): Em torno de  R$ 22,00

Ideal ser servido a temperatura entre 14 e 16 graus.

Acompanha carne vermelha, pizzas e massas com molho de tomate.

Minha avaliação:

Urmeneta Chardonnay 2013

País de Origem: Chile, Valle Central
Vinícola: Vinã Urmeneta

Safra: 2013

Composição: Chardonnay (100%)

Teor Alcoólico: 13 %

Guarda: 3 anos

Características: Cor amarelo palha, olfativo de frutas tropicais, abacaxi, banana, pêssego. Suave, elegante, equilibrado, fresco, com final agradável.

Faixa de Preço (06/2014): Em torno de  R$ 22,00

Ideal ser servido a temperatura de 10 graus.

Acompanha abobrinha recheada, empada de frango, salmão grelhado, espaguete ao alho e óleo, salada grega, peroá com fritas, legumes no vapor, quiche de atum, bruschetta de ricota.

Fundada em 1860, a Vinícola Urmeneta é uma das mais antigas do Chile, sendo do mesmo grupo que produz os vinhos Tarapacá e Santa Helena.

Minha avaliação:

Artefacto Vinho Verde 2012

País de Origem: Portugal, Vinho Verde, Minho
Vinícola: Luis Duarte

Safra: 2012

Composição: Arinto, Loureiro e Azal

Teor Alcoólico: 12 %

Guarda: 3 anos

Características: Cor amarelo com reflexos esverdeados, olfativo com delicadas notas de flores frescas e de frutos cítricos como tangerina e limão siciliano maduro.

Faixa de Preço (06/2014): Em torno de  R$ 32,00

Ideal ser servido a temperatura de 8 graus.

Acompanha sushi e sashimi, casquinha de siri, ostras frescas, espetinhos de camarão, filé de peixe ao molho tártaro, ceviche de linguado, bruschetta de queijo brie e damasco, queijos brancos.

Apresenta intenso frescor e uma sutil sensação de frisante.
Luis Duarte foi eleito por duas vezes o melhor enólogo de Portugal, na região do Minho, única do mundo a produzir o vinho verde.

Minha avaliação: