Urmeneta Reserva Especial Cabernet Sauvignon Rio de Cobre 2013

País de Origem: Chile, Valle Central

Vinícola: Vinã Urmeneta

Safra:  2013

Composição: Cabernet Sauvignon (100%)

Teor Alcoólico:14%
Amadurecimento: 12 meses em barricas de carvalho francês

Características: Cor Rubi intenso, com olfativo de frutas vermelhas e negras maduras, como ameixa, groselha e cassis, com notas tostadas, de baunilha e café. Vinho seco, frutado, com taninos maduros e toques vegetais.

Guarda: até 4 anos

Faixa de Preço (09/2016): Em torno de R$ 61,00
Ideal de ser servido a 15 graus

Harmoniza massa gratinada, tiras de maminha com legumes na manteiga, empadão de bacalhau, costelinha suína, frango xadrez, galinha ao molho pardo.

Minha avaliação:

Baron Philippe de Rothschild Anderra Cabernet Sauvignon 2013

País de Origem: Chile, Valle del Maipo
Vinícola: Baron Phillipe de Rothschild

Safra:  2013
Vinho Seco
Amadurecimento: 50% do vinho amadureceu por 6 meses em barricas de carvalho.

Composição: Cabernet Sauvignon (100%)

Teor Alcoólico:  13,0 %

Características: Cor rubi intenso e brilhante, com aroma intenso de frutas vermelhas como groselha e alcaçuz, notas de tosta e café. Vinho fresco, frutado, com boa estrutura, taninos macios, final longo e expressivo.

Guarda:  5 anos

Faixa de Preço (09/2016): Em torno de  R$ 44,00.

Este vinho obteve medalha de prata no concurso Vinalies Internationales.

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus. 

Harmoniza com rocambole de carne, massa all'amatriciana, fraldinha grelhada, pizza de lombo defumado, esfirra de carne, queijos de massa semimole.

Minha avaliação:

Risoto Bacon com Cheddar na Cerveja

INGREDIENTES

1 xíc cha arroz árboreo

1/2 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 cálice de cerveja pilsen

700 ml de caldo de carne

1 xíc cha de bacon cortado em cubinhos 

1/2 xíc chá de queijo cheddar cortado em tirinhas

1/2 xíc chá de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Em uma panela wok, frite o bacon em sua própria gordura, até que fique dourado e reserve. 

Risoto Palmito ao Morbier

Este risoto fica muito leve, devido ao suave sabor do queijo Morbier.

INGREDIENTES

1 xíc chá arroz árboreo   

1/2 cebola picada

750 ml de caldo de legumes

1 cálice de vinho branco

1 xíc chá palmito picado graúdo

2 col sopa de azeite

1 col sopa manteiga

1 xíc chá queijo morbier em cubos

sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Aqueça o caldo de legumes e deixe em fogo baixo.

Em uma panela wok,  refogue a cebola no azeite até ficar transparente. Coloque o arroz e mexa, deixando refogar por uns dois minutos. Adicione o vinho branco, mexa até evaporar. Passe a adicionar uma conha de caldo, mexendo sempre, repetindo a operação sempre que o caldo estiver secando.

Torta de Banana III

INGREDIENTES

Primeira Camada:

9 bananas nanicas bem maduras

6 colheres de sopa açúcar

1/2 colher de café de canela em pó

Segunda Camada:

750 ml litro de leite

3 gemas de ovo

6 colheres de sopa de açúcar

3 col de sopa de amido de milho

Baunilha a gosto (coloquei duas colheres de chá)

Terceira Camada: (Caso você prefira um merengue mais doce,  aumente o açucar)

3 claras de ovo

8 colheres de açúcar

Molho para Rosbife e Carpaccio

INGREDIENTES 

4 col sopa de azeite de oliva

2 col chá de alcaparra picadas

suco de 1/2 limão

4 col sopa de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta do reino a gosto

Aumente ou diminua a quantidade de molho, proporcionalmente ao volume de rosbife ou carpaccio.

MODO DE PREPARO

Misture o azeite, as alcaparras, o suco de limão e metade do queijo. Tempere com sal e pimenta. 

Acomode as fatias de rosbife ou carpaccio em um prato e  regue com o molho. Polvilhe com o restante do queijo e sirva frio.

Batatinhas em Conserva

INGREDIENTES

1 kg de batata bolinhas
água suficiente
100g de sal fino
200 ml de azeite Extra Virgem (aproximadamente)
100 ml de vinagre de vinho branco
suco de 2 limões
6 dentes de alho bem picados
1,5 col sopa de pimenta calabresa seca
pimenta do reino a gosto
1 colher de chá de ajinomoto ou uma pitada de açucar

MODO DE PREPARO

Lave bem as batatinhas,de preferencia com uma escovinha e coloque em uma panela bem larga (o ideal é que fique apenas uma camada de batatinhas).

Coloque aproximadamente 300 ml de água, tampe a panela e leve ao fogo, cozinhando até que as batatas fiquem macias. Caso a água vá secando antes das batatas ficarem cozidas, coloque mais água fervente aos poucos. As batatas devem cozinhar com o mínimo  de água.

Faça uma salmoura com o sal e mais 150 ml de água fria e jogue por cima das batatas.

Agite a panela para que todas as batatas fiquem envoltas com o sal. Mantenha a panela no fogo até a água evaporar completamente e as batatinhas estarem com uma casquinha de sal ao redor. A casca vai ficar enrugada.

Em um recipiente de vidro ou plastico, junte o limão, o vinagre, as pimentas e o alho, acrescentando o azeite, aos poucos, misture bem até  que a mistura fique bem homogênea e cremosa.

Retire as batatas da panela, ainda quentes, coloque em um recipiente de vidro ou plástico e cubra as batatas com esse vinagrete.

Mantenha na geladeira por  2 dias antes de servir.