Risoto Palmito ao Morbier

Este risoto fica muito leve, devido ao suave sabor do queijo Morbier.

INGREDIENTES

1 xíc chá arroz árboreo   

1/2 cebola picada

750 ml de caldo de legumes

1 cálice de vinho branco

1 xíc chá palmito picado graúdo

2 col sopa de azeite

1 col sopa manteiga

1 xíc chá queijo morbier em cubos

sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Aqueça o caldo de legumes e deixe em fogo baixo.

Em uma panela wok,  refogue a cebola no azeite até ficar transparente. Coloque o arroz e mexa, deixando refogar por uns dois minutos. Adicione o vinho branco, mexa até evaporar. Passe a adicionar uma conha de caldo, mexendo sempre, repetindo a operação sempre que o caldo estiver secando.

Quando perceber que o arroz esta quase no ponto, adicione o palmito e misture bem. Aguarde uns dois minutos, verifique sal e pimenta, e adicione o queijo Morbier e a manteiga. Desligue o fogo e misture bem.

Caso queira o palmito mais macio, adicione-o mais cedo.

Você pode decorar com nozes picadas ou avelãs.

Sirva quente.