Conserva de Pinhão

INGREDIENTES (rende 2 vidros)

200 ml de vinagre de arroz

200 ml de água 
200 ml de saque (pode substituir por cachaça)

1 col sopa de sal 
1 col chá de açúcar

Coentro em grãos
1,2 kg de pinhão com casca (depois de cozido e descascado rende 800 gramas)

1/2 piment dedo de moça cortada ao meio no comprimento sem sementes

4 dentes de alho pequenos descascados
1 cebolinha de conserva cortada em 4

Compota de Laranjinha Kinkan

Laranjinha Kinkan é aquela laranjinha pequena e azeda, mas que se presta muito bem para doce e geleia.

INGREDIENTES

1,8 kg de laranjinha kinkan (vai render aproximadamente 1kg sem o miolo)

500g de açúcar cristal

5 xícaras de água

5 cravos-da-índia

2 colheres de sopa de licor de laranja (opcional)

MODO DE PREPARO

Lave bem as laranjinhas e corte ao meio no sentido do comprimento, retirando o miolo e as sementes.

Arroz de Coração

INGREDIENTES

250 grs de coracao de frango limpo e cortado ao meio
1 xíc chá arroz branco

1 cebola media picada

1 dente de alho picado

1 espiga de milho debulhada ou uma latinha de milho em conserva

1 envelope de caldo de galinha

2 col sopa de molho de tomate

Banha ou azeite

Salsa picada

Risoto Presunto, Uva e Cachaça

INGREDIENTES

1 xíc chá de arroz arbóreo 

750 ml de caldo de legumes 

Manteiga e azeite 

1/2 Cebola pequena picada 
1 dente de alho picado 

Pimenta do reino e sal a gosto 

1 cálice pequeno de cachaça 

100 grs de presunto cru ou presunto royale

1 cacho pequeno de uvas sem caroço (corte as uvas ao meio)

Queijo parmesão ralado a gosto

Musseline de Batata Doce

INGREDIENTES

1 batata doce grande
1  vidro de leite de coco
2 col sopa bem cheia de cream cheese, creme de ricota ou requeijão cremoso
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
azeite

MODO DE PREPARO

Descasque a batata doce e corte em rodelas. Coloque em uma panela e cubra com água e leve ao fogo para ferver, até que as batatas fiquem bem macias.

Cestinhas com massa de pastel

INGREDIENTES

1 pacote de massa de pastel pequena (24 unid)

forminhas de empada

Óleo para untar as forminhas

MODO DE PREPARO

Unte as forminhas com óleo.

Coloque a massa sobre a forminha, e molde com o dedo para formar uma cestinha.

Acomode todas as forminhas em uma forma grande, e leve ao forno a 200 graus por aproximadamente 10 minutos, ou até ficarem tostadinhas. Tome cuidado, pois passam do ponto rapidamente.

Deixe esfriar e desenforme.

Sirva com o recheio de sua preferência.

Vazio Recheado

INGREDIENTES

Uma peça de vazio de aproximadamente 1,5 kg

2 tomates sem pele e sem sementes picado

1 cebola picada

alho a gosto picado

tempero verde picado

1/2 pimentão verde picado

sal

pimenta do reino a gosto
tempero de vinha d'alho
1 copo vinho branco seco

vinagre

2 envelopes de caldo de carne

Folhas inteiras de espinafre

fatias de queijo muçarela

fatias de bacon
1 lata de tomate pelado

azeite, óleo ou banha