Risoto Presunto, Uva e Cachaça

INGREDIENTES

1 xíc chá de arroz arbóreo 

750 ml de caldo de legumes 

Manteiga e azeite 

1/2 Cebola pequena picada 
1 dente de alho picado 

Pimenta do reino e sal a gosto 

1 cálice pequeno de cachaça 

100 grs de presunto cru ou presunto royale

1 cacho pequeno de uvas sem caroço (corte as uvas ao meio)

Queijo parmesão ralado a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela tipo wok, coloque um pouco de azeite e um pouco de manteiga, deixe aquecer e doure a cebola e o alho.
Acrescente o arroz, deixe refogar um pouco, e em seguida acrescente a cachaça.

Mexa bem, mas antes de da cachaça evaporar, flambe rapidamente o arroz, o que irá acentuar o gosto da cachaça.

Vá colocando o caldo de legumes aos poucos, repetindo a operação  sempre que estiver secando até o arroz esta "al dente”.

Coloque o queijo parmesão, misturando bem para incorporar.

Desligue o fogo, acrescente as uvas cortadas ao meio, colocando por cima de cada prato, uma porção de presunto picado.

Não se deve colocar o presunto cru misturado ao risoto, pois com o calor do mesmo, ele cozinha. 

Sirva em seguida.