Bife enrolado com molho de Mostarda

INGREDIENTES (quantidades para 2 bifes)

2 bifes de alcatra, contra-filé, coxão mole ou a carne de sua preferência
1/2 cenoura média descascada  e cortada em palitos 
2 tiras grossas de bacon
1/2 cebola picada
1 tomate picado
2 col sopa de molho de tomate
1 col sopa de mostarda Dijon
2 col sopa de molho inglês
Cebolinha
Sal e pimenta do reino a gosto

Peras Assadas com Mel e Gorgonzola

INGREDIENTES

1 pera  madura mas firme,  por pessoa

1/2 litro de água

1 col sopa de suco de limão

1 col sopa  de mel por pera

1 col sopa de suco de laranja por pera

1 col sopa de queijo gorgonzola amassado por pera

1 col chá de cream cheese por pera

amêndoas laminadas

MODO DE PREPARO

Lave as peras e corte ao meio, deixando o cabinho em uma das metades.

Retire o miolo das peras, formando uma pequena cavidade. Mantenha as peras na água com limão para que não escureçam.

Coloque o mel com o suco de laranja, e misture bem para que fique bem homogêneo.

Em uma forma, coloque todas as peras com a casca para baixo e espalhe a mistura de mel e suco laranja sobre elas. Deve sobrar um pouco da mistura para ser utilizada no final.

Leve as peras ao forno preaquecido a 200 graus e deixe assar por 25 a 30 minutos. Passado este tempo, desligue o forno e deixe as peras murcharem ali mesmo  por cerca de 15 minutos.

Em uma tigela, amasse o gorgonzola e misture com o cream cheese, até obter uma pasta . Retire as peras do forno, ligue o forno novamente, agora a 180 graus.

Espalhe o restante da mistura de mel e laranja sobre as peras, e recheie o seu centro com o creme de gorgonzola. 

Leve ao forno preaquecido por mais uns 3 minutos, até que o queijo derreta. Retire as peras do forno, coloque em prato para servir, e salpique amêndoas laminadas sobre cada uma.

Cestinhas de Atum

INGREDIENTES

1 col sopa de azeite de oliva

100 grs de atum ralado em conserva

100 grs de milho verde

6 col sopa de palmito picado

80 grs de tomate-cereja, cortados ao em 4

1 col de sopa de coentro picado

20/24 discos de massa minipastel

MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue todos os ingredientes, exceto os discos de massa. Reserve.

Antigal Estímulo Mendoza Malbec 2016

País de Origem: Argentina, Mendoza

Vinícola: Antigal Winery & Estates

Safra:  2016
Vinho Seco

Composição: Malbec (100%)
Amadurecimento de 6 meses em tanques de aço inox
Teor Alcoólico: 13 %

Características: cor rubi com olfativo de ameixa fresca, morango, cereja. Vinho leve, frutado, boa acidez, taninos macios.

Guarda: 4 anos

Faixa de Preço (01/2018): Em torno de  R$ 40,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus

Harmoniza com empanadas de carne bovina, focaccia de linguiça com alho e cebolinha, filé de frango à cordon bleu, fettuccine ao pesto de pimentão vermelho e azeitonas, copa lombo ao molho agridoce, e queijos como o serra da canastra ou requeijão nordestino.

Minha avaliação:

Antigal Estímulo Mendoza Cabernet Sauvignon 2016

País de Origem: Argentina, Mendoza

Vinícola: Antigal Winery & Estates

Safra:  2016
Vinho Seco

Composição: Cabernet Sauvignon (100%)
Amadurecimento de 6 meses em tanques de aço inox
Teor Alcoólico: 13 %

Características: cor rubi com olfativo de ameixa, cereja, especiarias. Vinho de corpo de leve para médio, frutado, boa acidez, taninos presentes.

Guarda: 4 anos

Faixa de Preço (01/2018): Em torno de  R$ 40,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus

Harmoniza com torta folhada de frango e tomate seco, bife de alcatra ao molho de pimenta rosa, pimentão recheado com carne moída, espaguete à bolonhesa, paleta suína assada, e queijos como o gruyère e o minas padrão.

Minha avaliação:

Coxinha da asa de Frango picante com molho de Gorgonzola

INGREDIENTES

500 grs de coxinha da asa de frango 

1 colher de chá de páprica

2 colheres de chá de fermento químico

1 colher de chá de sal

Para o molho picante

Pimenta do reino à gosto

1/2 xícara de mel

Molho de pimenta à gosto

1 colher de chá de vinagre de arroz 

1 colher de sopa de ketchup

Hambúrguer a Parmegiana

INGREDIENTES

Hambúrguers de carne prontos (veja aqui como fazer)

Molho de tomate

Queijo muçarela em fatias (2 a 3 fatias por hambúrguer)

tomate em rodelas (2 rodelas por hambúrguer)

Orégano a gosto

azeite de oliva

PS: você pode usar hambúrguers frescos ou congelados.