Tartar de Salmão e Tilápia com Pêssego e Ameixa

INGREDIENTES

200 grs de salmão cortado em cubos pequenos

200 grs de tilápia cortada em cubos pequenos

1 cebola média picada miúdo

1 pepino em conserva picado

Suco de 1 limão

raspas de 1/2 limão

1/2 pimentão vermelho picado 

1/2 pimenta dedo de moça sem sementes picada

2 col sopa de coentro fresco picado (se não gostar de coentro, substitua por salsa)

Sal e Pimenta do reino à gosto

Azeite de oliva a gosto

2 col sopa sopa molho shoyo

1 col sopa de mostarda dijon

1 col chá alcaparras picadas

2 ameixas vermelhas picadas

2 pêssegos amarelos picados

Ujue D.O. Navarra Garnacha 2016

País de Origem: Espanha, Navarra

Vinícola: Bodegas Vega del Castillo

Safra:  2016
Vinho tinto seco
Amadurecimento de 2 meses em barricas de carvalho francês, americano e húngaro

Composição: Garnacha (100%)

Teor Alcoólico:  13,5 %

Características: Cor rubi, com olfativo de  frutas vermelhas, frutas negras maduras, especiarias. Vinho leve, boa acidez, taninos sutis, fácil de beber

Guarda:  3 anos

Faixa de Preço (01/2019): Em torno de  R$ 49,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus. 
Deve ser decantado por 20 minutos antes de servir.

Harmoniza com  Wrap de presunto e queijo, fraldinha assada, estrogonofe de carne, espaguete à bolonhesa, escondidinho vegetariano, filé com fritas.

Minha avaliação:

Uxue D.O. Navarra Tempranillo 2016

País de Origem: Espanha, Navarra

Vinícola: Bodegas Vega del Castillo

Safra:  2016
Vinho tinto seco
Amadurecimento de 2 meses em barricas de carvalho francês e americano

Composição: Tempranillo (100%)

Teor Alcoólico:  13,5 %

Características: Cor rubi, com olfativo de frutas em compota, floral. VinhofFrutado, corpo de leve para médio, taninos macios, acidez presente

Guarda:  3 anos

Faixa de Preço (01/2019): Em torno de  R$ 49,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus. 
Deve ser decantado por 20 minutos antes de servir.

Harmoniza com  faláfel no pão, pizza calabresa, carne de panela, batata recheada com bacon e requeijão, panqueca de carne moída, risoto de queijo.

Minha avaliação:

Bruschetta carne assada com cebola caramelizada e manjericão

INGREDIENTES

1 pão italiano cortado em fatias na diagonal
Carne assada desfiada
folhas de manjericão
1/2 cebola fatiada
azeite de oliva extravirgem a gosto
1 dente alho inteiro (para esfregar no pão)
1 col sopa manteiga
1 col sopa açúcar
2 col sopa vinagre maça
3 col sopa água

Arroz com Bacalhau e Grão-de-Bico

INGREDIENTES

250 grs de lascas de bacalhau dessalgado
1 cebola picada
3 dentes alho picados
2 tomates picados
2 col sopa de pimentão verde picado
2 col sopa de pimentão vermelho picado
2 col sopa de pimentão amarelo picado
1/3 xíc chá azeitona preta picada
1/2 xíc chá de ervilhas frescas ou congeladas
1 xíc chá de grão-de-bico cozido 
4 xíc chá de arroz pronto
Salsa picada para decorar 
queijo  parmesão ralado (opcional)

Estrogonofe de Salmão

INGREDIENTES

2 col sopa de azeite oliva

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

250 gr de salmão cortado em cubos médios

Sal a gosto

Pimenta Reino avosto

3 col sopa de molho de tomate

2 col sopa de catchup picante

1 xic chá de champignon em conserva fatiado

1 caixinha creme de leite

1/4 xíc água

Tartar de Salmão

INGREDIENTES

200 grs de salmão fresco picado

1 pepino em conserva picado miúdo

2 col sopa bem cheia de cebola picada

1 col sopa de alcaparras picadas

1 col sopa salsa verde picada

gotas de molho tabasco a gosto
1 col cha mostarda dijon

azeite a gosto

sal a gosto
pimenta-do-reino moída na hora a gosto
suco de 1/2 limão