sexta-feira, 27 de novembro de 2020

Farofa de arroz 7 grãos

INGREDIENTES 

1 xíc chá de arroz 7 grãos
1 folha de louro
3 xíc chá água
1 envelope de tempero de arroz (ou use apenas sal)
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 lata de milho verde
1/2 xíc chá de ervilha verde congelada
1 col sopa de salsa picada
1 col sopa de cebolinha verde picada
1/2 perna de linguiça calabresa cortada em quatro e fatiada
1 col sopa rasa de banha ou óleo
pimenta do reino a gosto
Farofa temperada a gosto (ou farinha de mandioca se preferir)

Couve refogada com ovos ao vapor

INGREDIENTES

1 maço de couve verde (caso prefira um sabor mais suave use couve manteiga)
1 cebola
3 dentes alho picados
2 ovos
1 col sopa de banha ou óleo
1 pouco de manteiga
a gosto sal e pimenta
1 pitada bicarbonato de sódio

Obs: Como o meu maço de couve não era grande, usei 2 ovos, mas lembre de colocar pelo menos um ovo por pessoa.

sexta-feira, 20 de novembro de 2020

Croquete de Berinjela

INGREDIENTES (aproximadamente 15 croquetes)

2 col sopa de azeite
1/2 cebola picada
1 berinjela grande cortada em cubos
1 ovo
1/2 chá de queijo parmesão ralado
pimenta calabresa a gosto
2 xíc chá de farinha de rosca (usei 1 e meia)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar

Espaguete à Carbonara

INGREDIENTES (1 pessoa)

120 grs espaguete (ou outra massa longa de grano duro)
50 grs de bacon em cubos
1/4 xíc chá de vinho branco seco
1 ovo
1 gema
1/2 xíc chá de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Leve uma panela média com 2 litros de água ao fogo alto. Adicione 1 colher sopa de sal e quando começar a ferver,  junte o macarrão e misture. Deixe cozinhar, pelo tempo indicado na embalagem ou até ficar al dente.

Filé Traíra empanado ao forno

Como os filés já são úmidos, eles foram empanados apenas na farinha de rosca, sem usar ovo batido. Eu usei uma farinha de rosca bem tostada e graúda. Se sua farinha de rosca for fininha e branca, pode usar a farinha Panko. 

INGREDIENTES 

2 filés de traíra grandes
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
suco de 1 limão
tempero lemon piper a gosto
Farinha de rosca de boa qualidade ou farinha Panko 

Robles Del Surr OMM Cabernet Sauvignon 2018

País de origem: Uruguai, Joaquín Suárez, Canelones

Vinícola: Varela Zarranz
Safra: 2018 
Vinho Tinto Seco

Composição: Cabernet Sauvignon (100%)
Teor Alcoólico: 12,7 %

Características: cor vermelho rubi, olfativo de frutas vermelhas, pimenta e especiarias. Vinho equilibrado, sedoso e com taninos suaves, com uma estrutura média e um final agradável.
Guarda: até 4 anos
Faixa de Preço (10/2020): Em torno de R$ 60 ,00
Ideal de ser servido entre 16 e 18 graus

Combina com estrogonofe de carne, costelinha de porco à barbecue e bisteca suína acebolada.

Minha avaliação:

Trilho Da Raposa Dão Tinto 2016

País de Origem: Portugal, Região do Dão

Vinícola: Parra Wines
Safra:  2016
Vinho Tinto Meio Seco

Amadurecimento de 6 meses em barris de carvalho francês
Composição: Alfrocheiro, Tinta Roriz e Touriga Nacional
Teor Alcoólico:12,5 %

Características: Cor rubi, com notas de especiarias. Vinho agradável e macio, com taninos aveludados.
Guarda: até 6 anos
Faixa de Preço (10/2020): Em torno de R$ 69,00
Ideal de ser servido entre 16 e 18 graus

Combina com lombo suíno ao molho de erva, quiche de alho-poró, iscas de carne aceboladas.

Minha avaliação: