Compota de Pomelo

O Pomelo é a maior fruta citrica existente. Muito parecida com a Toranja (Grapefruit), mas na realidade, seu cruzamento com a Laranja é que deu origem a Toranja. Existem variedades onde a cor da polpa varia de clara como esta que usei, até tonalidades roxas ou avermelhadas.

INGREDIENTES

3 pomelos (rendeu aproximadamente 1,5 kg depois de totalmente preparados para a calda)

Açúcar cristal (70% do peso dos pomelos - Usei 1 kg)

Agua (usei 2 litros para a calda)

Canela em pau e cravo a gosto

Tamanho dos Pomelos comparado ao vidro de 300 ml

Bisteca de porco com maçã caramelizada

INGREDIENTES

2 bistecas de porco
50 ml de suco concentrado de maracujá
50 ml de água

2 colheres sopa de manteiga
2 maçãs cortadas em cubos
salsinha picada a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 col sopa de molho de soja

Bolo de granola com maçã

INGREDIENTES

2 ovos
120 grs de açúcar mascavo
1 Maçã coortada em cubos pequenos com casca
80 ml de óleo
60 grs de Aveia em flocos finos
1 colher chá canela em pó
60 grs de Farinha de trigo integral
100 grs de Granola
1 col sopa de fermento em pó químico
granola para salpicar o bolo

Farofa de Banana com Dendê e bacon

INGREDIENTES

200 grs de banana picada (o ideal é a Banana da Terra, mas eu usei Prata)

3 col sopa de azeite de dendê

3 col sopa azeite de oliva

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

60 grs de bacon picado

2 col sopa de salsinha verde picada

1 col sopa de cebolinha verde picada

sal a gosto

pimenta-do-reino moída na hora a gosto

1 e 1/2 xíc chá farinha de mandioca

Tabule

INGREDIENTES

2 xíc chá de trigo para quibe

4 xíc chá de caldo de carne quente

1 tomate picado (sem sementes)

1 cebola Picada

1 Pepino japônes picado(s/ sementes)

1/2 xíc chá de hortelã picada

Sal (a gosto)

Pimenta Siria (a gosto)

Suco de 1 Limão

Geleia de pimenta com abacaxi e maçã

INGREDIENTES

1 kg de maçã gala sem casca e sem sementes (aproximadamente 800 grs depois de limpa)
1 abacaxi (aproximadamente 600 grs depois de descascado)
1 kg açúcar (a proporção é a metade do volume das frutas batidas)

4 pimentas dedo de moça (3 grandes sem sementes e 1 média com semente)
300 ml de água
2 col sopa suco de limão

OBS: no meu caso, o volume das frutas batidas com a água rendeu 2 litros, por  isto 1 kg de açúcar.

Em relação a pimenta, ela ficou com um leve ardor. Caso queira uma picância mais forte, aumente a quantidade de pimentas com ou sem sementes. 

As quantidades acima renderam 3 vidros de 200 ml, 1 vidro de 230 ml, 1 de 250 ml e um de 300 ml.

Coxinha com sobras de frango assado

INGREDIENTES (rende 10 a 12 unidades)

Sobras de frango assado (usei 250 gramas de frango já desossado)

2 a 3 col sopa de requeijão (depende da quantidade de frango)

salsa verde picada a gosto (usei 2 col sopa)

cebolinha verde picada a gosto (usei 2 col sopa)

Farinha de rosca para empanar

1 ovo para empanar (opcional)

Não é necessário temperar, pois o frango assado já estava temperado.