sexta-feira, 19 de janeiro de 2024

Cuca de cereja com granola

Esta cuca é baseada na receita vencedora do Festival de cucas de Joinville de 2017, que foi a cuca de amora com granola.
Fiz algumas alterações na receita original, trocando a amora por cereja, o leite por iogurte natural, a banha por óleo na massa e por margarina na farofa. Ainda troquei a araruta por polvilho doce e o tempo de forno.

INGREDIENTES

Massa
2 xícaras de trigo
1/2 xícara de água morna
1/2 xícara de iogurte natural
1 col de sopa de fermento biológico
2 col de açúcar
2 col de margarina
1 ovo
raspas de 1/2 limão
1 pitada de sal
1 col chá de essência de baunilha

Recheio
300 grs de cereja in natura
1/2 xíc chá  de água
1 xíc chá de açúcar
1 col sopa de amido de milho
1 colher de café de araruta, polvilho ou fécula de mandioca

Farofa
2 xíc chá  de granola triturada
1 xíc cha de farinha de trigo
2 xíc chá de açúcar
2 col sopa de margarina
Raspas de 1/2 limão
Uma pitada de canela
Uma pitada de cravo

Espaguete de palmito ao molho de tomate com iscas de carne


INGREDIENTES(2 porções bem servidas)

1 vidro de espaguete de pupunha drenado (280 g)
2 col sopa de azeite
3 dentes de alho picados
1 lata de tomates pelados (240 g)
1 col sopa de alcaparras fatiadas 
200 a 300 grs de iscas de carne
folhas de manjericão a gosto
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
queijo parmesão ralado grosso a gosto

sábado, 13 de janeiro de 2024

Carpaccio de figos


INGREDIENTES

5 figos maduros mas firmes
2 fatias de presunto (cru ou Royale ou tradicional)
Lascas de queijo (grana padano, parmesão ou da sua preferência)
Folhas de mini rúcula ou brotos de rúcula
1 colher de chá de pinoles tostados, nozes ou castanhas picadas
Azeite
Vinagre   balsâmico 
Pimenta do reino

Salada de rúcula com figo, presunto e queijo


INGREDIENTES (1 porção)

Rúcula (quantidade desejada)
4 figos maduros
Lascas de queijo a gosto (a sua preferência ou disponibilidade)
2 fatias de presunto cortado em tiras (tradicional, royale ou cru)

Para o molho:
1 col de sopa de mel
2 col sopa de azeite de oliva
1 col chá de vinagre balsâmico
1 col chá de mostarda

Risoto com lombo de porco curado

INGREDIENTES (1 porção)

90 grs de arroz arbóreo ou carnaroli
1/2 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1 cálice de vinho branco seco
1 xic chá de lombo de porco curado, cortado em tiras
700 ml de caldo de legumes
1 col sopa de manteiga
Queijo parmesão ralado a gosto
Azeite de oliva
Sal a gosto

sexta-feira, 29 de dezembro de 2023

Língua de boi ao molho


INGREDIENTES

1 língua de boi
2 cebolas picadas
2 col sopa de azeite de oliva
1 pimentão verdes pequeno picado
1 pimentão amarelos picado
1 pimentão vermelho picado
1 copo de vinho tinto 
Sal, pimenta-do-reino e louro a gosto;
Salsinha e cebolinha verde;
Manjericão
2 dentes de alho picados
2 tomates picados

Figos com vinho tinto, mel e Brie


INGREDIENTES

6 figos roxos firmes
50 ml de vinho tinto seco
1 col de sopa de mel
fatias de queijo Brie
1 pau de canela