Paella Vegetariana II

Já publiquei aqui no blog, uma receita de paella vegetariana (clique aqui para ver). O diferencial desta que publico agora, é a variação de ingredientes, parte da sequência de preparo e uma bela cobertura. Isto mostra que você pode efetuar variações a seu gosto no preparo da paella, desde que tenha bem claro os princípios básicos da mesma (entre eles o tempero carmencita).

INGREDIENTES (porção 6 pessoas)

- 4 colheres sopa de azeite de oliva 

- 2 dentes de alho picados

- 1 cebola pequena picada

- 1 tomate médio picado

- 1 cenoura  descascada e cortada em rodelas ou cubos

- 1 batata inglesa, descascada e cortada em cubos pequenos

- 2 talos de salsão fatiados
- 1 talo de alho poró fatiado
- 100 gramas de vagem

- 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos

- 1/2 pimentão amarelo cortado em cubos
- 1/2 pimentão verde cortado em cubos
- 1/2 pimentão amarelo cortado em tiras (decoração)

- 1 abobrinha italiana pequena cortada em cubos

- flores de couve flor

- flores de brócolis

- algumas pimentas biquinho

- 1,0 litros de caldo de legumes (você pode usar o de envelopes)

- 500 gr de arroz parboilizado
- 100 gramas de champignon em conserva (voce pode sar o cogumelo fresco fatiado)
- 100 gramas de azeitonas verde sem caroço
- 100 gramas de ervilhas

- 1 envelope de tempero para paella Carmencita (açafrão)
- mini milhos em conserva (decoração)
- palmito pupunha em rodelas (decoração)
- 100 gramas tomate seco (decoração)
- 1 cálice de vinho

- sal

- pimenta moída

OBS: Você pode utilizar outros legumes, bem como pode retirar algum que não lhe agrade.

Os mini milhos, palmito, tomate seco, pimentão em tiras e parte das vagens serão usadas para decoração da paella no final

MODO DE PREPARO

Prepare o caldo de legumes e reserve. Ele deverá estar quente durante o uso.

Coloque em fogo alto, uma paellera ou uma frigideira alta grande. Observe o tamanho em função da quantidade de ingredientes que irá usar.

Coloque o azeite de oliva, e quando estiver quente comece a colocar os legumes.

Eles deverão ser acrescidos levando em conta aqueles que precisam de mais tempo de cozimento. No nosso caso, primeiro colocamos a batata inglesa e a cenoura, e deixamos refogar por 3 ou 4 minutos.

Coloque o salsão e o alho poró e deixe refogar por mais poucos minutos.

Coloque os pimentões. 

Coloque a cebola e o alho e deixe refogar.

Coloque o tomate picado e deixe refogar.

Coloque a abobrinha, a couve flor e o brócolis.
Coloque a vagem, champignons. Coloque o vinho, misture bem e deixe evaporar.
Coloque as azeitonas e a ervilha. 

Coloque algumas pitadas de sal, mas tenha cuidado, pois o caldo de legumes já é salgado. Deixe refogar por mais alguns minutos.

Coloque as pimentas biquinho.

Coloque o arroz e refogue por uns 2 minutos.

Ponha o tempero Carmencita, um pouco de pimenta moída (opcional), misture e coloque o caldo de legumes até cobrir o arroz.

Espalhe na cobertura, o palmito,as vagens reservadas, tiras de pimentão, tomate seco e mini milhos.

Deixe cozinhar por alguns minutos e baixe o fogo. Quando o arroz estiver quase no ponto, desligue o fogo e cubra ou com uma tampa ou com papel alumínio. O arroz parboilizado irá terminar de cozinhar absorvendo o excesso de caldo e deixando a paella totalmente úmida.

Sirva quente, regando com azeite de oliva e limão.