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sexta-feira, 18 de novembro de 2016

Caponata Siciliana

INGREDIENTES

700 grs de berinjela
1 cebola
2 tomates maduros sem pele e sem sementes
1 xíc chá de talo de aipo
1 xíc chá de pimentão vermelho cortado em cubos
1 xíc de chá de pimentão amarelo cortado em cubos
1 xíc chá de azeitona verde sem caroço cortadas ao meio
1 col sopa de açúcar
2 col sopa molho tomate
1 col sopa de alcaparra
1/2 xíc chá de azeite de oliva
1/4 xíc chá de vinagre tinto
pimenta do reino preta a gosto
sal a gosto (utilizei sal rosa do Himalaia)


MODO DE PREPARO

Lave a berinjela, e corte em cubos de aproximadamente 1 cm, polvilhe com sal e deixe escorrer por mais ou menos 1 hora, para eliminar o amargor.


Coloque o aipo em água fervente, e deixe por uns 10 minutos.


Corte a cebola e o aipo em cubos de 1 cm.
Corte as azeitonas em metades e coloque as alcaparras de molho em água para tirar o excesso de sal.
Retire a pele e as sementes dos tomates e corte em cubos.
Lave as berinjelas em água corrente, deixe escorrer e seque.
Lave bem as alcaparras.
Coloque o azeite em uma frigideira grossa e quando estiver bem quente frite a berinjela até ficarem douradas.


Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
No mesmo azeite doure a cebola e o alho.


Coloque o aipo e os pimentões e refogue bem.


Acrescente as azeitonas, as alcaparras, o tomate e o molho de tomate.


Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e deixe cozinhar em fogo brando por uns 5 minutos.
Coloque a berinjela e deixe cozinhar por mais uns 10/15 minutos, mexendo algumas vezes para não grudar..
Junte o açúcar e o vinagre e cozinhe por mais 3 a 4 minutos.


Pode ser servida quente ou fria, como acompanhamento ou com torradas.




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