Compota de Ameixa ao vinho

INGREDIENTES

1 kg de ameixas vermelhas, maduras mas firmes (usei ameixa do tipo Letícia)
500 g de açúcar
2 ½ xíc chá de água
1 pau de canela
150 ml de vinho tinto (eu usei vinho seco)

MODO DE PREPARO

Lave bem as ameixas, corte ao meio e retire o caroço. Reserve.

Em uma panela alta, coloque a água e o açúcar e leve ao fogo. Quando levantar fervura e a calda estiver começando a engrossar, coloque as ameixas, a canela e o vinho.

Deixe voltar a levantar fervura e desligue o fogo.

Acondicione o doce em vidros próprios para conserva, previamente esterilizados com tampas novas (veja aqui como esterilizar os vidros).

Complete os vidros com a calda até bem em cima. Utilize uma espatula para retirar o ar, complete com calda se for o caso.

Feche bem os vidros, e os mantenha de cabeça para baixo até esfriarem totalmente. 

Este processo irá criar vácuo no vidro, fazendo com que ele fique lacrado, não necessitando assim ir para a geladeira até ser aberto.

Mantenha em ambiente seco, escuro e ventilado.