Bolo de Polentina e Leite de Coco

Já fiz muito bolo de farinha de milho, de milho verde, com fubá, mas este aqui realmente me surpreendeu. Ficou muito bom mesmo.

INGREDIENTES

1 caixinha de leite de coco (200 ml)

3 ovos

340 grs de açúcar

225 ml de óleo

50 grs coco ralado seco

240 grs de farinha de trigo

240 grs de polentina

1 col chá de erva doce

1 col sopa de fermento em pó quimico

MODO DE PREPARO

Em um bowl, misture as farinhas, o açúcar, o coco e a erva doce. Reserve.

No liquidificador, bata os ovos, o leite de coco e o óleo. Bata bem.

Coloque o liquido no bowl com as farinhas e misture bem. Acrescente o fermento e misture novamente, até ter  certeza de que esta bem homogêneo.

Unte uma forma redonda com furo no meio com margarina e use farinha de trigo para enfarinhar.

Coloque a massa e leve ao forno preaquecido a 190 graus por aproximadamente 45 a 50 minutos. Faça o teste do palito.

  

Espere esfriar para desenformar. Sirva com uma colher de geleia de goiabada por cima.