Muffin integral de espinafre e queijo

INGREDIENTES (rende 7 a 8 muffins)

1/2 xíc chá farinha de trigo

1 xíc chá farinha de trigo integral

4 col sopa de manteiga

1/2 xíc chá de leite

1 xíc chá de folhas de espinafre cru picadas

2 ovos

1 col sopa de açúcar

1/2 xíc chá de muçarela ralada ou em cubinhos pequenos

1 col sopa de gergelim 

2 col chá de fermento em pó químico

1 col chá de sal

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte uma fôrma de cupcakes ou muffins individuais com manteiga/margarina e polvilhe com farinha. Reserve.

Derreta a manteiga em uma panela.

No liquidificador, bata o espinafre e o leite, junte os ovos e a manteiga derretida e bata novamente, para ter um creme homogêneo. Reserve.

Em uma tigela, peneire as farinhas, o fermento, o açúcar e o sal. Adicione a mistura de espinafre, e misture bem até todo o liquido ser absorvido pela farinha.

Coloque 2 colheres de sopa rasas de massa em cada forminha, adicione o queijo, cubra com mais 1 colher de massa. 

Polvilhe com gertegelim e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.

Espere esfriar para desenformar.

PS: Receita original do site Panelinha.