Farofa feijão azuki

INGREDIENTES

1 xic chá feijão azuki cozido e escorrido

50 grs bacon cortado em cubos pequenos

120 grs linguiça calabresa fininha (2 perninhas)

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picados

salsa a gosto

cebolinha verde a gosto

1 xíc chá farofa temperada

1 col sopa pimentão vermelho picado

1 col sopa pimentão amarelo picado

pimenta do reino a gosto

sal a gosto

cominho a gosto

50 grs queijo coalho cortado em cubos pequenos (opcional)

2 col sopa azeitona picada 

PS: eu não utilizei o queijo coalho pois não tinha em casa no momento, mas com certeza agregaria muito sabor.

MODO DE PREPARO

Leve uma frigideira grande ao fogo, e quando estiver bem quente coloque o bacon para fritar. 

Adicione a linguicinha cortada em fatias e deixe dourar junto com o bacon.

Adicione a cebola, o alho e o pimentão, e refogue. Quando a cebola estiver transparente coloque a salsa, a cebolinha e o feijão. Misture bem. Adicione a azeitona e o queijo coalho. 

Coloque a farofa temperada, o cominho e pimenta a gosto. Verifique o sal e deixe refogar por alguns minutos sem torrar.

Sirva quente como acompanhamento.