Chutney de Caqui

INGREDIENTES

1,2 kg de caqui maduro cortado em pedaços

1 litro de vinagre

120 g de uvas passas brancas

150 g de açúcar

3 colheres (sopa) de mostarda em sementes 

1 colher (sopa) de coentro picado

3 colheres (sopa) de cebola picada

1 colher (sopa) de alho picado

2 pimentas dedo-de-moça picadinhas em rodelas

2 unidades de cravo-da-índia

1 canela em pau

sal a gosto

PREPARO

Em uma panela coloque o caqui, a metade do vinagre e a uva passam e leve ao fogo médio para cozinhar até amolecer. Reserve.

Em um liquidificador, coloque a outra metade do vinagre, o açúcar, as sementes de mostarda, o coentro, a cebola , o alho e a pimenta. Aperte a tecla pulsar 5 vezes. Junte ao caqui que estava reservado, mexendo sempre.

Acrescente o cravo, a canela e o sal a gosto. Mexa até adquirir a consistência desejada.

Sirva com torradas ou carne assada.

Conserve em geladeira.

Temperos Árabes

Snoubar: sementes de um tipo de pinheiro, Pinus pinea, nativo da região do Mediterrâneo. É conhecido também como pignoli e usado no preparo de massas, esfihas, charutos recheados, coalhadas e algumas sobremesas.

Tomates recheados com camarão

INGREDIENTES

4 tomates grandes
300g de camarão cozido cortado em pedaços pequenos
2 ovos cozidos picados
Salsa picada a gosto.
1 xícara de chá de maionese
Azeitonas pretas sem caroço
Sal a gosto
Pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Corte uma tampa nos tomate e com uma faca ou colher retire metade da polpa, e tempere-os com sal e pimenta.
Em um prato, misture o camarão, o ovo picado, a salsa picada e a maionese. 
Recheie os tomates com esta mistura.
Utilize as azeitonas pretas e salsa para decorar.

Shimeji com Abacaxi e Salmão no alumínio

INGREDIENTES (por porção)

100 grs Shimeji
100 grs abacaxi picado em cubinhos
100 grs salmão picado

Coloque o shimeji pronto (clique aqui para ver receita), o abacaxi e o salmão dentro do papel alumínio e feche. Coloque na grelha por 3 a 4 minutos e sirva dentro do próprio papel alumínio.

Sushi - Tipos

Quando falamos em sushi, estamos falando de um ingrediente básico: o arroz. Os diversos tipos são definidos pela forma como são feitos.

Patê Agridoce

INGREDIENTES Pasta básica para patês (ver receita) 100g de peito de chester defumado triturado ½ xícara (chá) de uvas passas ½ xícara (chá) de nozes picadas Misturar tudo e conservar na geladeira. Sirva com torradas.

Patê de Alho

INGREDIENTES

Pasta básica para patês (ver receita)

10 dentes de alho picados fritos no azeite

½ cebola ralada, frita no azeite junto com o alho

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

Sal

Molho de pimenta

Creme de leite se necessário

Misturar tudo e conservar em geladeira. Sirva com torradas.