Filé Peixe Grelhado com molho de camarão e cogumelos

INGREDIENTES

4 filés de peixe (tilápia, saint peter ou linguado)

Sal e pimenta do reino a gosto

Champignons fatiados

1 colher sopa manteiga

250 gramas camarão médio sem casca

1/2 cebola picada

1 1/2 tomate maduro picado

1 dente de alho picado

azeite de oliva

molho de tomate

limão

MODO DE PREPARO

Tempere os filé com sal e pimenta a gosto e algumas gotas de limão. Reserve.

Em uma frigideira, derreta a manteiga, e coloque o champignon fatiado ( se gostar pingue umas gotas de limão). Reserve.

Na mesma frigideira, coloque a cebola e refogue até ficar transparente. Acrescente o tomate e o alho. Continue refogando e acrescente o molho de tomate a gosto. Acrescente os champignons que estavam reservados e refogue bem, coloque os camarões. Os camarões cozinham muito rápido.

Paralelo a elaboração do molho, unte uma frigideira antiaderente com óleo e leve ao fogo alto até ficar quente. Coloque o filé e vá passando na frigideira com muito cuidado para grelhar bem, vire para o outro lado com cautela para não desmontar, faça isso até ficar bem grelhado. Passe o filé para uma forma e mantenha-o no forno pré aquecido para que se mantenha quente, enquanto grelha os demais.  

Coloque o filé no prato, e sobre ele o molho de camarões. Você pode servir com arroz branco e salada ou purê de batata, batatas cozidas com azeite, purê de mandioquinha ou outro acompanhamento a seu gosto. 

Espaguete com molho de Gengibre e Pescada

INGREDIENTES

300 gr filé de pescada

2 colheres de sopa de óleo de soja

2 colheres de sopa de cebolinha verde picada

3 colheres de sopa de gengibre em conserva

4 colheres de sopa de suco de laranja

2 colheres de chá de açucar

2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)

1 xícara de chá de creme de leite

2 envelopes de Hondashi (caldo de peixe)

300 grs de espaguete

sal a gosto

Santa Carolina Reservado Carmenère 2013

País de Origem: Chile, Valle Central
Vinícola: Vinã Santa Carolina
Safra: 2012

Composição: Carmenère (100%)

Teor Alcoólico: 12,5 %

Guarda: 2 anos

Características: Cor rubi claro. A uva Carmenère se expressa muito bem neste vinho, com aromas marcantes de ameixas, e notas de especiarias. É um vinho macio, equilibrado e de corpo médio, apresentando taninos maduros e boa persistência.

Faixa de Preço (06/2014): Em torno de  R$ 22,00

Ideal ser servido a temperatura entre 14 e 16 graus.

Acompanha carne vermelha, pizzas e massas com molho de tomate.

Minha avaliação:

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Urmeneta Chardonnay 2013

País de Origem: Chile, Valle Central
Vinícola: Vinã Urmeneta

Safra: 2013

Composição: Chardonnay (100%)

Teor Alcoólico: 13 %

Guarda: 3 anos

Características: Cor amarelo palha, olfativo de frutas tropicais, abacaxi, banana, pêssego. Suave, elegante, equilibrado, fresco, com final agradável.

Faixa de Preço (06/2014): Em torno de  R$ 22,00

Ideal ser servido a temperatura de 10 graus.

Acompanha abobrinha recheada, empada de frango, salmão grelhado, espaguete ao alho e óleo, salada grega, peroá com fritas, legumes no vapor, quiche de atum, bruschetta de ricota.

Fundada em 1860, a Vinícola Urmeneta é uma das mais antigas do Chile, sendo do mesmo grupo que produz os vinhos Tarapacá e Santa Helena.

Minha avaliação:

Artefacto Vinho Verde 2012

País de Origem: Portugal, Vinho Verde, Minho
Vinícola: Luis Duarte

Safra: 2012

Composição: Arinto, Loureiro e Azal

Teor Alcoólico: 12 %

Guarda: 3 anos

Características: Cor amarelo com reflexos esverdeados, olfativo com delicadas notas de flores frescas e de frutos cítricos como tangerina e limão siciliano maduro.

Faixa de Preço (06/2014): Em torno de  R$ 32,00

Ideal ser servido a temperatura de 8 graus.

Acompanha sushi e sashimi, casquinha de siri, ostras frescas, espetinhos de camarão, filé de peixe ao molho tártaro, ceviche de linguado, bruschetta de queijo brie e damasco, queijos brancos.

Apresenta intenso frescor e uma sutil sensação de frisante.
Luis Duarte foi eleito por duas vezes o melhor enólogo de Portugal, na região do Minho, única do mundo a produzir o vinho verde.

Minha avaliação:

Santa Rita 120 Cabernet Sauvignon 2012

País de Origem: Chile, Valle Central
Vinícola: Vinã Santa Rita

Safra: 2012

Composição: Cabernet Sauvignon (100%)

Teor Alcoólico: 13 %

Guarda: 4 anos

Características: Cor rubi intenso, olfativo de frutas vermelhas e negras como framboesa, ameixa e cereja, com notas herbáceas e toque de especiarias como pimenta. Frutado com taninos macios.

Faixa de Preço (06/2014): Em torno de  R$ 42,00

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.

Acompanha almôndegas, galeto, polenta mole com molho de carne, lasanha à bolonhesa, polpetone recheado com queijo.

Deixe-o respirar no decanter por algo em torno de 30 minutos, pois isto o deixará mais frutado.

Esta vinícola foi fundada em 1880, e conta a lenda que 120 patriotas chilenos, exauridos depois de lutarem pela independência do Chile, chegaram às terras pertencentes a Santa Rita. Assim sendo, desde 1982, dentro desta vinícola, são feitos os vinhos Santa Rita 120 para homenagear os heróis. 
Os vinhos da Santa Rita são conhecidos mundialmente.

Minha avaliação:

Dos Fincas Oro 2012 - Edição Limitada - Vinã Amalia

País de Origem: Argentina, Valle de Uco, Mendoza
Vinícola: Bodega Amália

Safra: 2012

Composição: Malbec (45%), Cabernet Sauvignon (35%), Merlot (15%) e Petit Verdot (5%)

Teor Alcoólico: 14,2%

Guarda: 3 anos

Características: Cor rubi, olfativo de frutas vermelhas frescas, framboesa, amora e cereja, com nuances de especiarias. Bom corpo, equilibrado e frutado.

Faixa de Preço (06/2014): Em torno de  R$ 32,00

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.

Acompanha  bem churrasco, estrogonofe de carne, risoto de linguiça fresca, pizza portuguesa, picadinho, lasanha de berinjela, batata recheada com bacon.

Este vinho recebeu da Wine Enthusiast do EUA uma pontuação de 91 pontos, em um máximo de 100, o que segundo eles garante uma classificação de excelente, e também altamente recomendado.

Minha avaliação: