Paella Marinera e Camponesa - Porto Alegre - 06/02/2015

Noite de preparar duas paellas: Uma camponesa e uma marinera.

Figo fresco com mel envolto em presunto royale

INGREDIENTES (2 porções)

3 figos Frescos grandes

6 fatias de presunto Royale cortadas ao meio

2 col chá de mel

2 col chá mostarda

1 col sopa azeite oliva

Salada de Figos Frescos

INGREDIENTES

- Alface crespa, folhas de agrião e rucula

- lascas de queijo parmesão, colonial ou a seu gosto

- 1 colher de sopa de pimenta biquinho

- 2 fatias de pão de forma

- azeite de oliva

- pimenta do reino

- 5 figos roxos maduros

- 8 tomates cerejas cortados ao meio

- 6 bastonetes de Kani-Kama

Fígado de Frango Acebolado

Mais uma receita para quem gosta de miúdos, desta vez de frango.

INGREDIENTES (2 porções)

500 g de fígado de frango

4 dentes de alho amassados

1 colher (de chá) de sal

1 pitada de pimenta do reino moída na hora

3 colheres sopa de vinho branco seco

3 colheres (de sopa) de óleo ou banha

1 cebola grande em rodelas

Salsa  para polvilhar (opcional)

MODO DE PREPARO

Limpe os fígados, tirando toda e qualquer gordura, lave-os, deixe escorrer e corte em pedaços menores.

Ceviche Camarão e Peixe

INGREDIENTES (aproximadamente 4 porções):

- 180 gr. de camarões pequenos, limpos e frescos

- 300 gr. filé peixe a seu gosto (tilápia, linguado, tainha) Eu utilizei file de papa-terra.

- suco de 1 limão
- 1 cebola roxa pequena picada
- 1/3 pimentão vermelho pequeno picado
- 1/3 pimentão verde pequeno picado
- 1/3 pimentão amarelo pequeno picado

- 1/2 pimenta dedo de moça sem sementes, picada

- 1 colher de chá de gengibre ralado

- 1 colher de sopa de coentro, ou cebolinha ou salsa frescos picados

- 1/2 colher sopa mel

- 3 colheres sopa de molho shoyo

Tapiz Joven White Blend 2014

País de Origem: Argentina, Mendoza

Vinícola: Vinícola Tapiz

Safra:  2014

Composição: Sauvignon Blanc (40%), Chardonnay (40%) e Torrontés (20%)

Não passa por envelhecimento em barris de carvalho

Teor Alcoólico:  13 %

Características: cor amarelo-palha com reflexos dourados, com olfativo de maracujá, e leve aroma herbáceo e floral. Vinho leve e refrescante, com notas frutadas e herbáceas.

Guarda: 3  anos

Faixa de Preço (01/2015): Em torno de  R$ 33,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 8 graus

Harmoniza com com espetinhos de peixe, espaguete ao pesto, iscas de frango, camarões,  bolinho de bacalhau e bruschettas.

PS: Eu o tomei acompanhando um bacalhau a Gomes de Sá e foi excelente.

Minha avaliação:

Tapiz Joven Malbec 2014

País de Origem: Argentina, Mendoza

Vinícola: Vinícola Tapiz

Safra:  2014

Composição: Malbec (100%)

Envelhecimento de 3 meses em barris de carvalho

Teor Alcoólico:  14 %

Características: cor rubi, com olfativo de frutas vermelhas frescas, especialmente cereja. Um vinho frutado, fresco e macio de ser bebido.

Guarda: 4  anos

Faixa de Preço (03/2015): Em torno de  R$ 40,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus

Harmoniza com bife acebolado, linguiças assadas, mix de frios, e massas ao sugo.

Minha avaliação: