Moqueca de Tilápia com camarão Pitú

INGREDIENTES (serve 3 pessoas)

2 Tilápias cortadas em postas (aproximadamente 1 Kg de peixe limpo) 

4/5 camarões pitú grandes

6 tomates maduros

3 cebolas médias

3 dentes de alho

Coentro a gosto
Salsa a gosto
2 col sopa azeite de dendê

1 garrafinha de 200 ml de leite de coco 

1 limão

Azeite de oliva ou óleo 

Sal, pimenta do reino e pimenta vermelha  a gosto 

Arroz com Pinhão, Bacon e Tempero verde

INGREDIENTES

2 xícaras de pinhão cozido

1 1/2 xícara de arroz branco

1 cebola picada

1 folha de louro

3 xícaras de água fervendo

100 g de bacon em tirinhas

2 dentes de alho picados

Azeite de oliva

Sal e pimenta do reino

MODO DE PREPARO

Corte os pinhões em pedaços médios (cada um em 3 ou 4 partes, e guarde alguns para decorar) e reserve.

Leve uma panela média ao fogo e  aqueça o azeite. Coloque a cebola e misture. Quando começar a dourar, adicione o arroz e mexa bem. Deixe refogar por um ou dois minutos e junte a água fervendo, a folha de louro e o sal.

Sopa Feijão Branco, lula e linguiça

INGREDIENTES

400 grs de feijão branco (você também pode usar o vermelho, mulatinho)

300g de lula cortada em anéis (eu utilizei metade em anéis e metade de cabeças de lula)

250 grs linguiça do tipo calabresa ou paio, sem pele e cortada em meias luas

1 pimentão vermelho sem sementes, cortado em cubinhos

1 cebola média picada 

3 dentes de alho picados

1 tomate picado

Azeite de oliva

1 col sopa de extrato de tomate

2 col sopa de páprica doce 

1 col chá rasa de páprica picante

2 col chá de cominho em pó

suco de 1/2 limão

2 folhas de louro

sal e pimenta do reino moída a gosto

água

Batatas Hasselback

Esta receita é originária da Suécia, onde é preparada com manteiga, sal e condimentos. Eu resolvi dar uma incrementada, aproveitando o que tinha na geladeira, e diga-se de passagem ficou magnífica.

INGREDIENTES

2 Batatas inglesas grandes

3 colheres de bacon picado

Azeite de oliva

Sal e Pimenta do Reino

2 colheres sopa de mozarela de búfala picada

alecrim

2 dentes de alho picados

2 colheres sopa de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Coloque as batas para cozinhar em uma panela com água e um pouco de sal. Depois que começar a ferver, deixe aproximadamente de 5 a 8 minutos até ter certeza de que estão firmes mas não mais apresentam aquela resistência de batata crua (estejam macias, isto é importante para que depois do cozimento no forno, não fiquem ainda cruas no fundo). Desligue o fogo, escorra em água fria e deixe esfriar. 

Em uma frigideira, coloque o bacon e refogue rapidamente, não deixando que frite. Reserve.

Fatie as batatas, mas não vá atá o fim do corte, de modo que todas as fatias fiquem ligadas pela base.

Espalhe o alho entre as fatias, o que já irá ajudar que as mesmas fiquem um pouco afastadas.

Espalhe azeite de oliva entre as fatias.

Coloque o alecrim, e a mozarela de búfala entre cada fatia.

Com a ajuda de uma colher, coloque um pouco de bacon entre cada fatia, espalhando eventualmente o que sobrar por cima. 

Espalhe sal e pimenta do reino.

Polvilhe o queijo parmesão por sobre as batatas. Regue com mais um pouquinho de azeite e leve ao forno preaquecido a 200 graus por aproximadamente 40 minutos ou até ter a certeza de que estão cozidas.

Bolo de Tangerina

INGREDIENTES

Para o bolo:
2 xíc chá de açúcar
1 xíc chá de óleo
2 xíc chá de farinha de trigo
1 colher chá fermento
3 ovos
1 pitada de sal
3 tangerinas com casca

Para a calda:
3 tangerinas (apenas o suco)
3 colheres sopa de açúcar

MODO DE PREPARO

No liquidificador, bater os ovos, o óleo, o açúcar e as tangerinas cortadas e as cascas (tire o máximo que puder dos fiapos brancos e sementes).
Coloque esta mistura em uma tigela e adicione a farinha com o fermento e o sal. 

Unte uma forma de buraco no meio com óleo e enfarinhe-a.
Coloque a massa dentro da forma e leve a forno pré-aquecido a 180º, durantre cerca de 60 minutos, dependendo do forno. Faça o teste do palito, para ter a certeza do cozimento, uma vez que esta massa é pesada e muito molhada.
Coloque o suco das tangerinas em uma caçarola, junte o açúcar, e leve ao fogo baixo até levantar fervura. Deixe ferver por 2 minutos.
Quando o bolo estiver cozido retire-o do forno e desenforme-o. Coloque a calda por cima do bolo, uniformemente, até ficar bem úmido. Deixe esfriar antes de servir.

Entrevero de Pinhão

INGREDIENTES (serve bem 3 pessoas)

4 colheres de sopa de azeite de oliva 

300 gramas de pinhão cozido, descascado e cortado ao meio 
300 gramas de alcatra em tiras 
150 gramas de linguiça colonial 
100 gramas de bacon 

3 tomate  sem sementes (cortados em cubos) 

2 cenouras pré-cozidas, cortadas em rodelas 

1 pimentão amarelo cortado em cubos 

1 pimentão vermelho cortado em cubos 

4 col sopa de molho de soja 

2 dentes de alho picados

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

salsinha e cebolinha verde a gosto

Risoto Queijo Brie, Espinafre e Tomate Cereja

INGREDIENTES (3 porções)

250 grs arroz arbóreo
1 cebola media picada
3 colheres de azeite de oliva extravirgem
1 xícara de vinho branco seco
1,5 litros de caldo de legumes ou de frango
1 colher de sopa de manteiga
espinafre picado grosseiramente a gosto
tomates-cereja fatiados ao meio a gosto (eu utilizei 5 tomates por porção)
100 gramas de queijo brie cortado em cubinhos
Sal a gosto