Carpaccio de Carambola

INGREDIENTES

4 col sopa de mel
Suco de 1 limão siciliano
2 col chá de pimenta dedo-de-moça sem sementes e picada
2 carambolas inteiras
2 col sopa de amêndoa laminada torrada ou castanhas fatiadas

MODO DE PREPARO


Em uma tigela coloque o mel, o suco de limão e a pimenta, misture bem e reserve.
Laves e higienize as carambolas, e fatie o mais fino possível.
Coloque as fatias em um prato de servir, regue com a mistura de mel, e por cima espalhe as amêndoas ou castanhas.
Sirva  em seguida.

Bolinho de Mandioca com Carne Moída

INGREDIENTES (12 unidades)

1 xíc chá de mandioca cozida e amassada

1 ovo

1 col sopa de margarina 

1 xíc chá de farinha de trigo (aproximadamente)

2 col sopa de queijo parmesão ralado

sal e pimenta do reino a gosto

Recheio

100 grs de carne moída

1 cebola pequena picada

1 dente de alho picado

2 col sopa de purê de tomates

sal a gosto

salsa picada

1 col sopa de farinha de trigo

OBS: Caso já tenha um guisado pronto, você pode aproveita-lo, e pular a etapa de preparo do mesmo.

Sardelli D.O.C.G. Chianti 2015

País de Origem: Itália,  região da Toscana
Vinícola: Cecchi
Safra:  2015
Vinho Tinto Seco

Composição: Sangiovese (100%) 
Teor Alcoólico: 13,0%
Amadurecimento em tanques de aço inox

Características: Cor vermelho rubi, com olfativo de frutas frescas, como groselhas e cerejas, com nuance de violeta e um traço de folhas secas. Vinho leve, frutado, com acidez viva e taninos macios.

Guarda: até 4 anos
Faixa de Preço (03/2017): Em torno de  R$ 53,00
Ideal ser servido em temperatura de 16 graus

Harmoniza com bolinho de mandioca com carne seca, burritos de carne com queijo, lasanha de berinjela, rocambole de carne, massas, e queijos semiduros.

Minha avaliação:

Campo Al Moro I.G.T. Toscana 2014

País de Origem: Itália,  região da Toscana
Vinícola: Cecchi
Safra:  2014
Vinho Tinto Seco

Composição: Sangiovese (40%), Merlot (30%) e Cabernet Sauvignon (30%) 
Teor Alcoólico: 13,0%
Amadurecimento em tanques de aço inox

Características: Cor rubi com reflexos violeta, com olfativo de frutas como framboesas e amoras, com traço de alcaçuz e notas florais de violetas e iris. Vinho de corpo entre leve e médio, com acidez moderada e taninos presentes.

Guarda: até 4 anos
Faixa de Preço (03/2017): Em torno de  R$ 50,00
Ideal ser servido em temperatura de 16 graus
Deve ser decantado por 20 minutos antes de ser degustado.

Harmoniza com filé à parmigiana, pizza de lombo defumado e cheddar, massas ao sugo, polenta mole com ragu de linguiça toscana, churrasco, e queijos semiduros

Minha avaliação:

Risoto Carambola

Aproveitando a disponibilidade de carambolas, um risoto leve e exótico, mas é claro, para quem gosta da fruta. Um belo filé na chapa é o acompanhamento perfeito.

INGREDIENTES

1 xíc chá arroz arbóreo

1/2 cebola pequena picada

2 col sopa de manteiga

1 xíc chá de vinho branco seco

750 ml de caldo de legumes

2 carambolas grandes e maduras cortadas em cubos

Azeite

Salsinha para decorar

Filé Mignon ao Molho de Ostras e Cogumelos

INGREDIENTES

400 g de filé mignon fatiado

200 grs de cogumelos (paris fatiado, shimeji ou a seu gosto)

2 col sopa de óleo

2 col chá de molho de ostra 

2 col sopa de molho de soja

1 col chá de açúcar mascavo

4 talos de cebolinha picada

3 col chá de tempero Thai

Para o tempero Thai

1 dente de alho picado

1/2 col café de cominho em grão

1/2 col café de coentro em grão

1/3 de pimenta dedo-de-moça sem semente picada

1/2 col café de paprica doce

1/2 col café de gengibre em pó

1 col café capim limão (capim cidró) bem picado

1 col café de cebola picada

1/2 col café de açúcar mascavo

Bata tudo no multiprocessador ou triture bem em um pilão

Compota de Carambola

INGREDIENTES (rende aproximadamente 1,5 vidros de compota de 540 grs - vidro padrão)

1 Kg de Carambola
2 Xíc chá de  açúcar cristal

1 anis estrelado

2 xíc chá de água

MODO DE PREPARO

Lave bem carambolas, e retire o fio que existe na lateral de cada gomo. Fatie as carambolas, no sentido horizontal, formando estrelas.

Lave novamente as carambolas e utilize um  escorredor para secar. Reserve.

Em uma panela, coloque a água e o açúcar e leve ao fogo até obter uma calda fina.

Coloque as fatias de carambola e o anis na calda, e deixe cozinhar por 5 minutos.

Retire a carambola da calda, e reserve.

Mantenha a calda no fogo, deixando-a engrossar. Desligue o fogo.