Partridge Flying Malbec 2017

País de Origem: Argentina,  região de Mendoza

Vinícola: Viña Las Perdices

Safra:  2017
Vinho Seco

Amadurecimento: 8 meses em barricas de carvalho francês e americano

Composição: Malbec(100%)

Teor Alcoólico: 13,5 %

Características: Cor rubi, com olfativo de cereja, groselha, framboesa, baunilha. Vinho de corpo de leve para médio, frutado, acidez agradável, taninos macios

Guarda: até 5 anos

Faixa de Preço (07/2018): Em torno de  R$ 30,00

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.

Harmoniza com  carnes em geral, tipo contra filé grelhado, picanha na brasa, lasanha de berinjela ao sugo, pizzas de lombo defumado, paleta de cordeiro com lentilhas, e queijos semiduros.

Minha avaliação:

Artefacto Tinto 2016

País de Origem: Portugal, Alentejo
Vinícola: Luis Duarte

Safra: 2016
Vinho Seco
Amadurecimento: 6 meses em barricas de carvalho francês e americano.

Composição: Alicante Bouschet, Aragonez e Trincadeira

Teor Alcoólico: 14,0 %

Guarda: 5 anos

Características: Cor rubi, com olfativo de amora, cereja, ameixa, baunilha. Vinho frutado, corpo de leve para médio, acidez agradável, equilibrado, taninos macios.

Faixa de Preço (07/2018): Em torno de  R$ 47,00

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.

Acompanha pernil suíno, costela assada, penne à carbonara, pizza de bacon, nhoque à bolonhesa, filé à parmegiana.

Minha avaliação:

Canepa Reserva Famiglia Carménère 2016

País de Origem: Chile, Valle Central

Vinícola: Viña Canepa

Safra:  2016
Vinho Seco

Composição: Carménère (85%), Cabernet Sauvignon (15%)

Amadurecimento de 10 meses em barricas de carvalho francês e tanques de aço inox.

Teor Alcoólico:  13,5 %

Características: Cor rubi com reflexos violáceos, com olfativo de cereja negra, amora, groselha negra, pimentão verde, cacau, especiarias. Vinho de Corpo leve para médio, fresco, frutado, taninos macios, bom final
Guarda:  5 anos

Faixa de Preço (07/2018): Em torno de  R$ 45,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus

Harmoniza bem com fraldinha na brasa, pimentão recheado com carne, baião de dois, lasanha de abobrinha ao sugo, pizza de calabresa, e queijos semiduros.

Minha avaliação:

Ventisquero Root: 1 Casablanca Valley Pinot Noir 2016

País de Origem: Chile, Valle de Casablanca

Vinícola: Vinã Ventisquero

Safra:  2016
Vinho Seco

Composição: Pinot Noir (100%)

Amadurecimento: Parte do vinho amadurece em barricas de carvalho francês por 10 meses.

Teor Alcoólico:  12,5 %

Características: De cor rubi claro. Com olfativo  de tosta, cassis e terroso. Vinho leve, boa acidez, taninos sutis.

Guarda: 3 anos
Faixa de Preço (07/2018): Em torno de R$ 39,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus.

Harmoniza com iscas de filé acebolado, batata recheada com carne seca, arroz carreteiro, atum grelhado com purê de mandioquinha, espaguete à bolonhesa e queijos semiduros.

Minha avaliação:

Estrogonofe de Frango diferenciado

O nome diferenciado é em função de alguns ingredientes não muito comuns em estrogonofe, como o açafrão, azeitona e gengibre. Mas uma coisa é certa, fica muito bom.

INGREDIENTES

350 grs peito/filé de frango cortado em cubos e temperado

1 cebola média picada

1 dente de alho picado

1/2 xíc chá azeitona verde sem caroço fatiada

1 xíc chá de champignon fatiado

1/2 col chá rasa de gengibre em pó

1 pitada de pimenta calabresa

1 cx creme de leite

noz-moscada ralada a gosto

azeite ou margarina para refogar

3 col sopa de requeijão cremoso

1/2 col chá açafrão

2 col sopa catchup picante

1 col sopa mostarda amarela

Barahonda Campo Arriba 2016

País de Origem: Espanha, Região de Yecla
Vinícola: Señorío de Barahonda

Safra:  2016
Vinho Seco

Composição: Monastrell, Syrah  e Garnacha Tintorera 

Amadurecimento: 3 meses em barricas de carvalho francês.

Teor Alcoólico:  14,5 %

Características: De cor rubi, com olfativo de frutas vermelhas, frutas negras, especiarias, cacau, baunilha. Vinho de corpo de leve para médio, boa acidez, taninos macios, frutado.
Guarda: 8 anos
Faixa de Preço (07/2018): Em torno de R$ 37,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus.
Deve ser decantado por 20 minutos antes de ser degustado. 

Harmoniza com conchiglione ao funghi secchi, maminha assada com batatas rústicas, puchero, penne à carbonara, Filé à Wellington, carne seca com quibebe.

Harmonizações sugeridas pelo sommelier da Wine

Minha avaliação:

Bolinho de Batata com ragu de costelinha

Sobrou um pouco de ragu de costelinha suína (veja aqui a receita), e você quer aproveitar em algo diferente? Aproveite esta receita de bolinho de batata.

INGREDIENTES

1 1/2 xíc chá de ragu de costelinha
3  batatas

1 ovo

farinha de trigo para dar liga (em torno de 2 col sopa)
salve verde picada a gosto
1 col chá de fumaça defumada em pó
1 col sopa fermento pó quimico

farinha panko para empanar (pode utilizar farinha de rosca comum)